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68 il Barman Mixer Uscendo dal Baba Au Rum, basta fare due passi per raggiungere il The Clumsies . Un bell’edificio che è stato ristrutturato in quello che, a mio pare- re, è oggi il bar più influente e famoso di tutta la Grecia . I comproprietari Vasilis Kyritsis e Nikos Bakoulis operano da oltre due decenni nel settore del bartending. Hanno gareggiato e vinto diversi concorsi e hanno aperto il loro bar nel 2012. Han- no pure creato l’Otto’s Athens Vermouth , molto apprezzato in diversi drink. Da non perdere poi l’ E- geo Negroni . Le loro liste di cocktail sono molto innovative e giocose. L’ultima della serie, chiama- ta ‘F<3lings’, vuole essere una risposta alla pan- demia. I cocktail rientrano in una categoria emoti- va: la felicità, l’eccitazione o la tenerezza, come si può leggere anche nel sito della World’s 50 Best Bars, dove The Clumsies attualmente detiene il quarto posto . Dietro il bancone il barman Nikos Sourbatis sta dimostrando le sue abilità in qual- siasi condizione e fascia oraria, si tratti delle ore di punta la sera o in un fresco pomeriggio prima che scoppi la ‘tempesta notturna’. Nikos ama gli spiriti dell’agave e non perde mai l’occasione di parlarne. Detto questo, la prossima fermata è a due isolati di distanza. Barro Negro occupa attualmente la settantaquattresima posizione nella World’s 50 Best Bars , ma in molti scommettono che presto entrerà a far parte della Top 50. Stelios Papado- poulos è un grande appassionato e il più grande conoscitore di tequila non messicano. È l’anima del locale insieme al co-fondatore Geogre Kava- klis . Io non ho mai pensato a un tramonto messi- cano ad Atene, finché non l’ho visto nel Barro Ne- gro, con in mano un Paloma, seduto al bar vicino all’enorme varietà di distillati di agave. ‘Reinventa- re’ il tequila, il Messico e il cocktail Paloma è un obiettivo importante in un paese come la Grecia che teme il tequila e ha solo brutti ricordi del suo consumo sconsiderato. Lo sforzo di Stelios e della sua squadra è enorme considerando il pregiudizio contro il tequila. Educare i consumatori è una loro grande scommessa, che può capovolgere e di- struggere un bar . Barro Negro ha scelto un modo saggio per avvicinare le persone agli spiriti dell’a- gave. Il loro cocktail Paloma ha avuto un enorme impatto sull’industria del bartending greco poiché da allora sempre più bar hanno aggiunto questo cocktail nelle loro liste. E per riuscirci hanno usato 3 Cents Grapefruit Soda, una soda greca proget- tata da ex baristi. Atene non è ovviamente solo questi tre bar. Molti altri posti hanno qualcosa di speciale da condivide- re. Una passeggiata intorno a piazza Monastiraki o nell’area di Thiseio sarà una grande opportunità per combinare visite turistiche e bar hopping . I bar nell’area di Atene e quelli in altre città della Grecia sono le ‘gemme nascoste’ che magari potremmo scoprire in un prossimo articolo . Perché così come l’Italia non è solo Roma, anche la Grecia è più di Ate- ne o di Mykonos. £ Baba au Rum Klitiou 6, Atene babaaurum.com The Clumsies Praxitelous 30, Atene theclumsies.gr Barro Negro Ioannou Paparigopoulou 15, Atene barronegroathens.com Gli indirizzi da non perdere