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81 Luglio-Agosto 2022 DALL’ORDINE AL SELF CHECKOUT Nell’ultimo anno, proprio partendo dalle criticità e dalle esigenze degli operatori, Customha sviluppato la suite software KeepUp che si presenta come una soluzione unica per la presa della coman- da, la gestionedegli ordini, delmagazzino, degli ope- ratori, ma anche per il self checkout . “KeepUpèunsoftwaremodularechesi com- pone di varie soluzioni: Keep Up Kiosk , con cui il cliente fa in autonomia l’ordine, che viene automa- ticamente inviatonel centrodi produzione, si genera lo scontrino e paga; Keep Up Delivery, con cui il ri- storatore può gestire ordini da remoto, effettuati dai clienti tramite l’app, con ritiro innegozioo consegna a domicilio; KeepUpSmart , una soluzione Android per piccole emedie attività che gira suun solopunto cassa, e Keep Up Pro, che può connettere più locali e permette da remoto di analizzare le performance dei diversi punti cassa. “La complessità di questa suite permette di raggiungere il grande e il piccolo esercente , l’offerta èmodulare edè collocata attraverso i 500 rivenditori che abbiamo in tutta Italia – spiega Davide Adorni , product marketing di Custom –. Il costo, quindi, è molto variabile in base ai servizi che vengono im- plementati. Sicuramente favoriscedei risparmi , per esempio il moduloDelivery consente di non pagare lacommissionedovutaallepiattaforme specializzate oppure i palmari perprendere lacomandaconsento- nodi ridurre le risorseumane inunmomento incui è anche difficile trovare personale . Abbiamo anche riscontrato che con il self checkout di Kiosk il cliente è più propenso ad accettare suggerimenti di acqui- sti aggiuntivi in promozione di quanto faccia se la stessa proposta arriva dall’operatore . Con KeepUp Pro e Smart è inoltre possibile monitorare i costi e i ricavi inmaniera costante. Il sistema consente anche di calcolare la redditività dei singoli piatti o cocktail imputando anche l’incidenza dei costi fissi”. PROFILAZIONE E VALORE DEL CLIENTE Tra le nuove esigenze dei bar e ristoranti c’è quella di profilare i propri clienti in modo da otti- mizzare l’agenda del locale sulla base dei loro gusti. Legandopoi l’anagraficadellepersone ai loro consu- mi è anche possibile sapere il valore di ogni cliente e clusterizzarli come alto spendenti, abituali, ecc. “Questomodelloèunadelle innovazioni più impor- tanti che Lasersoft sta portando al settore – afferma l’amministratoredelegatodell’azienda AntonioPio- lanti –. Stiamo inoltre spingendosull’automazionedi tutti i processi con l’appMySelfOrder che, attraver- so il nome del locale, permette di ordinare e pagare o dal tavolo in autonomia o da casa con servizio di delivery o take away. Essendo collegata al gestionale centrale, riesceadefinireanche il caricodi lavoro in- tersecandogli ordini interni equelli daremoto , cosa che non è fattibile quando il ristorante si appoggia per il deliveryallepiattaforme specializzate.Glovoha reso disponibile la tecnologia per integrare l’ordine al nostro sistema gestionale per i locali; così facendo abbiamomigliorato laqualitàdel lavoro per lamag- giore precisione nella misurazione della capacità di evadere l’ordine, velocizzato la comunicazione che va direttamente alla cucina senza doverla trascrive- re e anche lo scontrino viene generato automatica- mente senzadover ribattere amano tutti gli articoli”. AncheLasersosftproponeunsistemadi con- trollo di gestionemodulare: “ Il nostroportaledi fat- turazione elettronica emette fatture attive e riceve quellepassive inmanieraautomatica , sempre inau- tomatico crea un’anagrafica carichi e scarichi dima- gazzino emostraper ogni prodotto fornitori, prezzo medio di acquisto e se lo si sta pagando di più o di meno rispetto all’ultimo approvvigionamento. Per un calcolo corretto della redditività bisogna impu- tare al prezzo di listino degli articoli inmenù anche il costo del personale, perciò abbiamo sviluppato un’app che registra ingresso e ruolo del singolo ope- ratore suogni articoloe lo imputa insieme allaquota di incidenza degli altri costi fissi”. Le licenze per soluzioni Lasersoft hanno un costo annuo che va da 180 euro per il software di cassa base espandibile a qualche migliaia di euro per il pacchetto completo . Un controllo di gestione su un locale permette di risparmiare diverse decine di migliaia di euro all’anno. ❁ S uite software K eep U p di C ustom L’ app M y S elf O rder di L asersoft