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92 Formazione Mixer PIERLUIGI CUCCHI Corsi di formazione per e con FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi www.pierluigicucchi.it pierluigicucchi@gmail.com A fronte delle problematiche di questo periodo storico, Fipe offre una rassegna di proposte, incentivi e corsi per apprezzare al meglio il mestiere del servizio di sala. Vediamoli insieme Pierluigi Cucchi Gli sponsor La professione in un momento difficile C ontinuano abuona andatura gli appuntamen- ti con i nostri corsi Fipe , in attesa della pausa estiva. Le ultime sessione formative hanno in- teressato i corsisti impiegati nel serviziodiristorazio- ne sia nell’hotelleria che nei pubblici esercizi , dove far acquisire competenze operativeprofessionali per svolgerealmeglio il propriocompitoconsuccessodi- venta, per le imprese impegnate nella ricezione turi- stica, determinate. Infatti, attornoal servizionel risto- rante, ruota un sistema articolato, variegato e molto complesso, dove l’investimento nel capitale umano e, dunque, nella formazione continua degli addet- ti rappresenta una importante risorsa strategica in grado di incidere concretamente sullo sviluppo e la vitalità aziendale e di consentire un costante riposi- zionamento nel mercato, assecondando lemutevoli e crescenti attese dei consumatori, negli anni in cui la facilità di trovare collaboratori competenti e pre- parati pare sia finita. LaConfcommerciodi Savona haprogramma- to il corso per gli addetti di Sala Ristorante , con il be- neficio dell’importante contributodell’EnteBilatera- leper il Turismo (EBTURISMO) in collaborazione con l’ agenzia formativa ASFOTER , presso l’albergo Villa Paolina in Pietra Ligure , consentendo a un congruo numero di lavoratori del comparto di approfondire molteplici aspetti, sia teorici che pratici, della profes- sione, con l’apprendimento delle competenze tecni- che necessarie per utilizzare al meglio le varie carat- teristiche operative capaci di esaltare almeglio lacura degli aspetti estetici ecoreograficidel servizio , sottoli- neando ladignitàdellaprofessionee l’orgogliodell’ap- partenenza al settore in un momento complesso e per cui è difficile, al momento, individuare soluzioni. Con il contributo del Fondo For.Te , presso l’hotel Resort Villa Arcadio , incastonato fra gli olivi della collina che sovrasta il golfodi Salò , impreziosito connumerosi arredi epregiatissimimobili di antiqua- riato, con la Confcommerciodi Brescia e con la colla- borazione dello StudioTosi di Verona , per gli addetti del ristorante si è organizzato il percorso formativo, con l’obiettivo di evidenziare il giusto valore operati- vo del professionista di Sala in grado sia di svolgere ruoli di accoglienza e di ospitalità, che di gestire con efficacia edefficienza tutte le competenze tecniche le- gate adun servizio elegante e ricercato, per una clien- tela sempre più desiderosa di raffinatezze coccolanti. Certo, si è anche considerato che ci troviamo in uncontestostoricodifficile per una complessitàdi problematichediincomprensibilesoluzione,nell’idea perversa che lo stato debba e possa fare tutto, e che si tratti solodi attendere per riscuotere undirittoormai svincolato da qualsiasi dovere e che probabilmente correremo il rischio che prossimi esecutivi politici, dopo una campagna politica generosa di promesse – oltre che avara di scomode verità – rifinanzi ancora tutto, immemore del fatto che gli anni del denaro fa- cile stanno per finire. Si è quindi fantasticato che, se il versamento del coperto che il cliente solitamente paga venisse destinata come incentivo, dopo aver as- soltoqualsiasi normativa contributiva edescludendo qualsiasi aiuto statale, a incrementare lo stipendio degli operatori , potrebbe contribuire a rendere più appetibile la dignità di una professione tanto com- plessa e rendere orgogliosi di appartenere a questa categoria. ❁