Table of Contents 1 100

MIXER_348

L’editoriale 3
L’informazione che verrà ... 3
Il punto 4
I ‘buoni’ non più buoni 4
Sommario 6
Pillole di caffè 8
Un’estate al bar, col caffè 8
Viaggio a… Firenze 10
Specialty, anche in Italia si può. Lo dimostra Firenze 10
Formazione 14
Barista, il segreto di un buon espresso sei tu 14
Analisi Formind 16
Un’estate tra luci e ombre 16
Bilanci 18
Una lettura della crisi attraverso l’analisi dei bilanci 2020 18
Normative 20
Verso i pagamenti digitali 20
TradeLab-Spirits 22
Ritorno di fiamma 22
Analisi IRI 24
Quando il ‘White’ è di tendenza 24
Franchising 28
Chef Express, un format pulito e senza fronzoli 28
Intervista AD 30
Doreca guarda al futuro: focus sul servizio, ma spazio a e-commerce e multicanalità 30
Speciale Spirits & Mixability 35
Tendenze 36
Tutti pazzi per la mixology 36
Gestione e Staffing Guide 38
Occhio ai costi! 38
Aziende 44
La creativa estate della mixolgy 44
Bar Academy 56
Il mestiere del barman. Cosa bisogna saper fare 56
Mixinnovation 60
Gli strumenti dei maestri 60
il Barman 63
Ritrovarsi 64
Fabbri 1905: non di sole amarene 65
Zero Waste, il nome cool di un principio antico… 67
Ventiquattro ore ad Atene 69
Road to Cuba… aspettando il Mondiale IBA 71
LETTURE PER L’ESTATE 72
OSSERVATORIO HOSTMILANO 74
Un ristorante più tecnologico che mai 74
Cashless 78
Crescono i pagamenti digitali ma sotto la media europea 78
Digital payments 82
Gestione dei pagamenti sempre più da remoto o dal tavolo 82
Tecnologia 84
iPratico, quando soluzione fa rima con gestione 84
Avvocato 86
Le pratiche commerciali sleali 86
Architetto 88
Allestimenti floreali da Londra a Milano 88
Assaggioformaggio 92
Vastedda della Valle del Belìce DOP 92
Formazione 94
La professione in un momento difficile 94
Associazioni Territoriali 96

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