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10 Colazionando Mixer Storytelling : inventarsi storie e no- mi per la colazione anche pescando dalle suggestioni letterariedi questoarticolo! Per- ché ad esempio non proporre la colazione di James Bond o quella di Holly Golightly? Variet : la chiede il cliente che ama spaziare e con il rientro al lavoro avrà me- no tempo e voglia di preparare la colazio- ne a casa Caffè sempre indispensabile. Ma che sia fatto a regola d’arte, se si vuole ‘sba- ragliare’ la comodità della macchinetta a casa Salato oltre al dolce , senza dimen- ticare leproteine, il nuovomantradelman- giare salutare Non ignorare i giovani : sono una fascia di età che si rivolge al fuori casa, an- che tramite asporto.Ma vanno seguiti nelle loro richieste, che spessonascono sui social L’asporto funziona : ideare box da colazioneper i diversi target –premium, ve- gan ecc. – può essere un incentivo al con- sumo I programmi di fidelizzazione fun- zionano perché spingono a frequentare lo stesso locale LE DRITTE PER LA ‘NUOVA’ COLAZIONE AL BAR signore di Giuseppe Parini era indeciso se gustare il bruncioccolatte oilmenocaloricocaffè. JamesBond, gourmet ante litteram, pretendeva“il caffèdiDeBry inNewOxfordStreet,preparatoinunChemexame- ricano, di cui beveva due grandi tazze, nere e senza zucchero”. E poi toast con miele di erica norvegese di Fortnum e un solo uovo di gallina francese Ma- rans. PernonparlaredellacitatissimaHollyGolight- ly, che sogna davanti alla vetrina di Tiffany mentre sorseggiaun caffè‘americano’ sbocconcellandouna Danish pastry. CONSIGLI PER I BARISTI Se dunque il caffè non puòmancare, e che sia buono e ben fatto, l’offerta ‘solida’ al bardovr essere lapiùvariapossibile . L’allarmevienedauna indaginediNestlé: oggi solol’8%gli italiani sceglie di farecolazionealbaranzichéacasa , controcirca l’11%del 2019. Incontrotendenzainvecel’approccionor- deuropeo : secondoun’ indagineDélifrance inUk il 22% degli interpellati dichiara che farà la colazio- ne più spesso e si rivolgerà al fuori casa inmanie- ra doppia rispetto al 2018. Un trend trainato dai 18-24enni : un terzo di loro pratica la colazione da asporto più volte a settimana, spesso in compa- gnia, contro un quinto dei 35-44enni. Ma si consuma anche indoor . Comodità, qualità, prezzo e promozioni e varietà dell’offer- ta sono le motivazioni principali che guidano la scelta del locale. L’importanteèchenonsi vedamai piùuna Luisona (la ‘decana delle paste’ di Bar Sport , Stefa- no Benni) nelle vetrinette. ❁ L a colazione di J ames B ond T ruman C apote , C olazione da T iffany