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16 Approfondimento Mixer Sulla questione lavoro ci si divide: c’è chi ritiene che i lavoratori non si impegnino, c’è chi accusa i datori di lavoro di sfruttamento. Per orientarsi in questa situazione, Fipe offre diversi strumenti Andrea Chiriatti Il ContrattoNazionale di Lavoro I l dibattito sul lavoro ha contraddistinto questa lunga estate di ripartenza. Del resto, l’espressione ‘sul la- voro’ evoca uno dei passaggi più celebri della nostra Costituzione, che ci dice appunto su cosa sia fondata la Repubblica. L’incipit serve, ovviamente, a spiegare quanto possa scaldare gli animi e accendere le polemiche il di- battito sulle ataviche contraddizioni del mercato del la- voro italiano . Del resto dalla primavera inpoi, tra reddito di cittadinanza, salariominimo, mancanza di personale, lavoro povero e/o precario e rinnovi contrattuali, le pagi- ne dei giornali - o, per dirlameglio, le timeline dei nostri social – sono state infestate da articoli di esercenti che non trovano lavoratori volenterosi e di lavoratori che denunciano condizioni e trattamenti a dir poco illegali . La Federazione Italiana Pubblici Esercizi sotto- scrive il Contratto Collettivo di Lavoro del settore, che è largamente il più applicato e riguarda la stragrande maggioranza delle imprese e dei lavoratori occupati nei pubblici esercizi su tutto il territorio nazionale (700 mi- la circa). Il Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro, è be- ne ricordarlo, non è solo lo strumento attraverso il quale gestire il rapporto di lavoro emodulare l’organizzazione in base alle diverse esigenze aziendali, ma è soprattutto il principale mezzo attraverso il quale preservare la leale concorrenza tra le imprese . In sostanza, un Contratto Collettivo di Lavoro sottoscritto da organizzazioni dei datori di lavoro e dei lavoratori effettivamente rappresentative preserva non solo le condizioni di lavoro dei dipendenti , garanten- do una retribuzione giusta, ma costituisce anche un ve- ro e proprio standard di qualit del servizio erogato dall’impresa . Proprio per prevenire pratiche di dumping con- trattuali, già presenti su tutto il territorio nazionale, la FIPE, in collaborazione con Adapt – Associazione per gli studi internazionali e comparativi in materia di la- voro e relazioni industriali – ha realizzato un manuale di approfondimento sul dumping contrattuale nel set- tore edito dall’Ente Bilaterale Nazionale del Turismo, che analizza direttamente sia gli aspetti economici che i diversi istituti contrattuali sui quali agisce l’azione di dumping operata da altri Contratti Collettivi di Lavoro, che insistono sul settore e che sono sottoscritti da orga- nizzazioni poco rappresentative. L’occasione è stata propizia per presentare lo stu- dio, in unmomento pubblico, presso il CNEL lo scorso 18 luglio, alla presenza tra gli altri del Presidente della Fipe, Lino e del Presidente del CNEL, Tiziano Treu . Una giornata-presentazione della ricerca che, ol- tre alla finalità divulgativa della guida, ha anche avuto l’obiettivo di evidenziare possibili collaborazioni con gli organi ispettivi e le istituzioni per valorizzare il ruolo del CCNL in una prospettiva di dialogo e leale collaborazio- ne tra gli attori intervenuti . Del resto, il CCNL oltre che essere applicato dalle imprese e sostenuto dalle parti firmatarie sia datoriali che sindacali nel ruolo di sottoscrittori dello stesso, le quali, quindi, non possono che affermarne l’importanza, va soprattutto raccontato ad imprese e lavoratori co- me comune presidio di legalit e garanzia della qualit del lavoro , un vero e proprio antidoto contro i luoghi comuni e le semplificazioni da ‘click’ che ci raccontano tutti gli imprenditori come degli sfruttatori e i giovani come degli sfaticati. La Fipe, a tal proposito, intende perciò lancia- re un invito ai diversi attori del mercato del lavoro che possano mostrarsi interessati a portare all’interno di momenti di presentazione pubblica i contenuti di que- sta ricerca, che raccontino il valore del Contratto Col- lettivo Nazionale di Lavoro, ricordandoci, come da in- cipit, su cosa si fonda il nostro patto sociale, economico e civile. ❁