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22 Franchising Mixer Partita da una storia casalinga, la catena ha presto conquistato una posizione di grande rilevanza e ha conosciuto una vasta diffusione. Rimanendo se stessa Luigi Rubinelli - Ex direttore di Re- tailWatch, Mark Up, GdoWeek e Largo Consumo Spontini: una pizza sempre uguale F inita la guerra, la famiglia toscana Banti , pri- ma proprietaria del locale in Via Spontini 4, a Milano, per andare incontro alle nuove esigenze della città che si stava avviando al boom economico, decise di trasformare ‘Cibi Cotti’ in pizzeria al taglio . Nasce così, all’angolo di Corso BuenosAires, laprimapizzeriaSpontini . È inque- sto periodo che viene creata la ricetta della pizza al taglio in forno a legno usando olio di girasole. La pizza è alta, leggermente bruciacchiata, pomo- doroemozzarella, il prezzogiustoper quegli anni. Il locale sempre affollato: due code, una per l’asporto (si poteva comprare una teglia inte- ra), un’altraper chi vuoleconsumareall’internodel locale. Finoal 2010 ilmenùèstringatoalmassimo . Niente caffè, niente dolce . Solo pizza al taglio e funziona davvero. Alcuni camerieri sono di rara scortesia. La pulizia è sufficiente sia sui ta- voli sia nelle toilette. È quasi un privilegioman- giare al tavolo, nonostante i tavoli siano troppo vicini fra loro e si rischia di mangiare con il go- mito del vicino. Ma la pizza è ottima. Agli inizi del nuovomillennio qualcosa peròcambia: l’eredeMassimo Innocenti capisce che è giunto il momento di ampliare quell’atti- vit , che con un unico punto di somministra- zione e vendita non è più in grado di soddisfare la domanda. Trova un nuovo locale e nel 2008 inaugura la seconda pizzeria Spontini, in Via- le Papiniano , sempre a Milano. Quest’apertu- ra segna un passaggio nella storia dell’insegna che da pizzeria a conduzione familiare diventa un’impresa. Nel febbraio 2014, in linea con una cit- t sempre in movimento, l’azienda inaugura il primo Spontini Point in via Santa Radegonda, nel cuore di Milano, a pochi passi dal Duomo . Lo Spontini Point propone una nuova formula : è concepito come un punto di approdo velo- ce, con il consumo del trancio di pizza in piedi , pur con la stessa qualità di sempre. Dirimpetto ha come challenger I Panzerotti Luini, un’altra insegna che è cresciuta sempre con la stessa for- mula: un panzerotto da mangiare in piedi e una bibita (i cambiamenti da Luini ci sono stati ma sono più recenti). Parallelamente allo sviluppo nella citt di Milano, Spontini inizia la propria espansio- ne a livello nazionale con l’apertura a Monza, a cui seguono le aperture dello Spontini Point in Via Mazzini, dello Spontini Sarca a Sesto San Giovanni alle porte di Milano, della pizzeria Spontini di Piazza Duca d’Aosta a Milano e del- lo Spontini a Montebello della Battaglia in pro- vincia di Pavia. Nel 2015 inizia lo sviluppo all’estero . Il fatturato dovrebbe essere di circa 30mio di euro. IL TRADIZIONALE MENU SPONTINI • pizza normale, • pizza abbondante, • birra grande, • birra piccola, • pepsi cola o acquaminera- le (inutile chiedere la Coca Cola, non c’è) QUESTA LA RETE DI VENDITA- SOMMINISTRAZIONE: • 21 pdv in Italia • 6 in Korea, • 3 in Giappone • 1 in Qatar, prossima aper- tura.