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25 Settembre 2022 Insomma, ci consideriamo a pieno titolo tra i più im- portanti ‘ambasciatori del caffè espresso italiano’ nel mondo: il nostromarchio, infatti, da sempre sinonimodi qualità, inno- vazione e tecnologia, è simbolo di un made in Italy che negli anni si è evoluto conquistando appieno la competitiva scena internazionale”. Come è cambiata la professione del barista dopo la pandemia? È aumentata la conoscenza del prodotto? “Èun settore, quellodi bar e ristoranti, compostoda oltre 400.000 operatori. Dati ufficiali ci dicono cheme- diamente un cameriere dopo 90-100 giorni cambia locale o addirittura cambia lavoro. È un ambito in cui, ogni anno circa 20.000 locali cessano l’attività e circa altrettanti iniziamo l’avventura. È eviden- te che il problema numero uno non possa che essere la formazione del personale . Un aspetto, quest’ultimo, cheriteniamofondamentaleperof- frireunserviziocomevaloreaggiuntosulprodotto eperfidelizzare i nostri partner trasmettendo tutta la passione racchiusa nel caffè . Abbiamo investito in personale interno dedicato all’area training che accompagna i nostri clienti in tutte le fasi, dall’installazione, alla parametrizzazione e alla preparazione del caffè e cappuccino. La formazione in aula è organizzata sia presso i torrefattori che presso i nostri tre training center di Bologna, Milano e Jesolo”. Come è cambiato negli ultimi anni il mercato delle macchine da caffè? “Èvero ciò che si dice, esisteunapolarizzazione sempre piùmarcata tra modelli di fascia bassa , in grado comunque di offrire un buon caffè a un prezzo conveniente, e modelli di fa- sciaalta , pensati per clienti esigenti e con forti consumi e anche per fare ‘bella figura’ dietro al bancone. Lemacchineper caffè si sono impreziosite nella scelta dei materiali, nelle linee raffinate ed esclusive e si sono arric- chite di led RGB che le illuminano per adattarle agli arredi più moderni dei locali di oggi. Dapartenostra, vendiamomoltobenenonsolo lemac- chine più semplici che comunque non devono rinunciare mai all’estetica,comelanostranuova S21 conilsuounineditodesign, ricercatoemoderno,maanche lanostratopdigamma S50 .S50è il modellocelebrativodeinostri 50anni, unperfettomixdi este- ticae innovazione, ilperfettoconnubiodiundesignrivoluziona- rio e accattivante e una tecnologia di ultimissima generazione, unamacchinadecisachediventaprotagonistadellospazioche lacirconda inqualsiasiambienteecheoffreuncuoretecnologico all’avanguardia per il controllo dell’estrazione del caffè. Daanni, d’altronde, LaSpaziale è riconosciutanelmon- do come un’azienda di fascia medio-alta, in un’accezione che per noi significa prodotti con elevato grado di affidabilità e qualità, indipendentemente dalla fascia dimercatoma conun buon rapporto qualità/prezzo”. Negli ultimi tempi avete ampliato i vostri target? “Oggi c’èuna carenzadisperatadi prodotto. Ladoman- da supera di gran lunga l’offerta e l’attività di ricerca e svilup- po di nuovi modelli deve ora fare i conti anche con il difficile reperimento di materie prime e con i continui incrementi dei costi . Proprio questi tempi sono stati per noi l’occasione per ascoltare le esigenze del mercato e ridelineare la nostra offerta di prodotti arricchendo la nostra gamma di nuovi modelli di macchine ma anchedi accessori complementari essenziali per agevolare e semplificare il lavoro del barista, come la nostra nuova linea dedicata e personalizzata di macina caffè MAC , manuali e automatici , con dosatore e on demand. Sono decisamente cambiate in questi anni le abitudini dei consumatori e il segmento dell’Home & Small Business si è rapidamente sviluppato, diventando sempre più rilevante. Per soddisfare quindi anche questa sempre crescente do- manda del mercato è nata S11 , sia in versione 1 gruppo che 2 gruppi, che con le sue linee decise e il suo design moderno e ricercato si impone con le sue innovative soluzioni tecnologicheche larendonounamacchina professionale a tutti gli effetti,ma per consumi ridot- ti. S11 è anche la scelta ideale per tutti gli amanti del caffè che vogliono rivivere anche a casa l’esperienza del vero espresso come al bar”. Su quali innovazioni tecnologiche avete pun- tato per le vostre ultime release? “Non siamo un’azienda compulsiva nel lancio di pro- dotti, normalmente lanciamounooduemodelli all’anno, sem- pre con lamissione di puntare verso l’alto nella ricerca di solu- zioni tecnologiche innovativeeall’avanguardia per assicurare sempre ilmassimo controllodell’estrazionedel caffèma anche ascoltando la vocedelmercatoper offrire sempre unventaglio di prodotti ampio e versatile e al passo con i tempi. Un ruolo sempre più importante è rivestito di questi tempi nel nostro settoredalla ricercadi una semprepiùefficace interfacciauten- te e dalla sempre più intuitiva interattività dellamacchina con l’operatore. Questo è garantito da ampi pannelli touch screen ad alta risoluzione con display personalizzabili a colori con loghi e immagini, da moduli wifi e bluetooth, app di gestione per controllare le diverse impostazioni e funzionalità e da por- tedi ingressoUSB che assicurano connettività e aggiornamenti in tempo reale”. ❁ LA SPAZIALE S21 LA SPAZIALE S11 MELODIA