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40 TradeLab Mixer Il 2021 ha incassato un buon incremento delle consumazioni, arrivando nell’ultimo trimestre a correre più della media dell’ away from home . Segno della capacità del comparto di recuperare il gap accumulato durante la pandemia. E di fondamentali solidi che fanno ben sperare per il futuro Manuela Falchero Ritorno alla sorgente C edono il passo solo davanti a sua maestà il caffè. Le acque minerali guadagnano, senza rivali, la medaglia d’argento delle referenze più consumate nel fuori casa . L’indicazione arriva dall’ Away From Home Consumer Tracking con- dottoda TradeLab sul 2021, che evidenzia come la categoria abbia saputo superare il fermo della pri- mafasedellapandemiaepresentarsiprontaaibloc- chi della pur timida ripartenza dello scorso anno. La prova viene dal freddo e inappellabile riscontro dei numeri. “Il comparto – spiega Angela Borghi , responsabile commerciale AFH di TradeLab – si è mosso in territorio positivo durante l’intero 2021. Certo, nonvadimenticatoche il confronto si riferi- sce a un anno, il 2020, funestato dai lockdown, ma vero è anche che l’inversione di tendenza c’è stata edèstatamigliorediquelleregistratedaaltrecate- gorie ”. Le acqueminerali hanno, insomma, saputo rialzare la testa, approfittando del progressivo ri- torno inpresenzanel fuori casaper colmare il forte gapaccumulatodurante l’emergenza sanitaria. E lo hanno fattoseguendo unaprogressionecrescente . “Nel corso dei primi novemesi dell’anno – osserva Borghi –hannomostratounadinamica sostanzial- mente in linea conquella evidenziatadal comples- sivo indicatore delle visite nel fuori casa: nel primo semestre hannomesso a segnoun incrementodel +21%rispettoallo stessoperiododel 2020, contro uncomplessivo+22%dell’ awayfromhome ;nelter- zo trimestre, quello caratterizzato dallamaggiore stagionalit , sonopoi cresciutedel +4% , controun benchmark del +5%. E ancorameglio questa cate- goriaha fattonel quartoquarterdel 2021: traotto- bre e dicembre ha infatti incassato un incremen- to delle consumazioni del +59% , distanziando di 9 punti percentuali il risultato ottenuto dalle visi- te complessive e allungando in modo marcato il distacco anche dalle sue principali competitor, le bevandeanalcoliche,chefermanolapropriacorsa a +46% ”. Un risultato più che positivo che consoli- daunprimatonellamacrocategoriadellebevande, all’interno della quale incide per ben il 40% delle consumazioni ,eriescearecuperareterrenorispetto alle ‘gassate’ che la inseguono, in calo, a quota 16%. Un risultato incoraggiante, perché rappresenta la spia dello stato di salute del settore: nel corso di un trimestre, l’ultimodel 2021, nel quale si èprovato a inscenare qualche prima prova di new normal , in- fatti, le acqueminerali hannodimostratodi essere un compartodai fondamentali solidi . PERFORMANCE TRASVERSALI Le buone notizie però non finiscono qui. Già, perché i numeri non rilevano solouna ripresa complessiva della categoria, ma suggeriscono an- che che questa ripresa tocca trasversalmente tutti i diversi canali dell’ away fromhome . Nel 2021 leac- queminerali sonoinfatti stateconsumatesianella ristorazionetradizionale –chepesaper il 46% delle ordinazioniconunaconcentrazioneparticolarenei Per chi ha fretta • La prestazione delle acque minerali, alla luce della ripresa post-pandemia, è migliore della media delle bevande analcoliche con una crescita nel Q4 2021 rispetto al Q4 2020 del +59% • Imomenti di consumoprivilegiati sono pranzo e cena, ma anche la colazione • I consumatori-tipo sono lavoratori, ancor più frequentemente se uomini e giovani