MIXER_349

50 Mixinnovation Mixer L’acqua minerale, elemento prezioso che basterebbe a se stesso, a volte necessita del miglior servizio per essere esaltato nelle sue caratteristiche essenziali: è importante studiare il design di bicchieri e dispenser per offrire al consumatore un’esperienza completa Non solo acqua Q uando si parla di tavola si pensa subito alla cucina gourmet, alla mise en place, al food pairingmaquasimai si tiene contodell’im- portanza di un elemento senza il quale sarebbe davvero impossibile parlare di ristorazione: l’ ac- qua . L’acqua accompagna il cliente ancora pri- ma che si accomodi – con la cosiddetta welcome water –finoaquando si congeda – chi non si èmai trovato a ordinare una bottiglia d’acqua a pasto già ultimato? Il mondo della ristorazione non rende però giustizia all’acqua come meriterebbe, stu- diando soluzioni di servizio e degustazione ad hoc . Certo non mancano le brocche e le bottiglie per l’acqua sfusa prelevata da impianti depurativi anorma di legge, così come le proposte in termini di design di bicchieri ricercati e particolari per la tavola,manonsempreunprodotto ‘bello’ è anche unprodotto utile o le cui caratteristiche aiutano a esprimere almeglio lequalitàdi questomagnifico elemento naturale vitale. In questo senso si può affermare che quasi mai i prodotti per il servizio dell’acquamiranoa rendere la suaesperienzagu- stativadavveroqualificante . Per fortuna esistono alcune eccezioni. Vogliamo quindi presentarvi duemodelli di bicchieri e due differenti tipi di dispenser . I bicchieri di cui parliamo sono modelli che fanno parte della collezione Umana firmata da Rona . La collezione Umana nasce dall’unione delleavanzatissime tecnologiedi fabbricazionedi Rona e delle conoscenze enologichedel som- melierMaurizio Filippi . La lineaUmanaè laprimaalmon- do soffiata a macchina, un metodo che punta a garantire un prodotto di altis- simo livello ma a un prezzo dimezza- to rispetto ai bicchieri soffiati tradi- zionali. Lo studio approfondito fatto per propor- re delle linee chemirino a esaltare le caratteristi- che aromatiche del vino, rispettandone gli anni di invecchiamento, è stato fatto anche per realiz- zare i duemodelli per acqua, naturale e frizzante, perché è ormai idea diffusa che le componenti presenti nei diversi tipi di acqua ne influenzino il sapore, quindi è corretto esaltare questemicro differenze con i bicchieri giusti. La forma del bicchiere da acqua natu- rale Umana implica un’inspirazione, nel mo- mento della bevuta, che concentra ogni sot- tile sensazione nelle narici dell’assuntore. In questo bicchiere potremmo servire anche una delicatissima acqua effer- vescente naturale, dove la percezione di pungenza dell’anidride carbonica presente sia veramente quasi imper- cettibile. RG COMMERCIALE Questa rubrica è a cura di RG commerciale - Attrezzature Barman e Ristorazione Info e contatti: https:/ www.rgmania.com/ info@rgmania.com