MIXER_349

72 History cocktail Mixer Scopriamo insieme storia e ricetta del drink di John Wayne Between The Sheets BETWEEN THE SHEETS, LA RICETTA IBA TECNICA: Shake and Strain BICCHIERE: Coppetta INGREDIENTI: 30 ml Rum bianco 30 ml Cognac 30 ml Triple Sec 20 ml Succo di limone fresco LA RICETTA IBA DEL SIDECAR È uno dei cocktail più importanti e raffinati della storia dei miscelati. Oggi poco diffuso nei bar, il Sidecar è un All Day Drink storico, di cui Daniele Cancellara, bar manager del secret bar Rasputin di Firenze, ci ricorda la ricetta originale e la storia. Senza scordare qualche curiosità. N on è molto diffuso, il Between The Sheets (Tra le lenzuola). Eppure, è un drink storico e gustoso. Entrato nella prima lista Iba del 1961 , poi dimenticatofinoaquelladel 2011, èsta- toconfermatonell’ultima codificadel 2020nella categoria Unforgettables . Il BetweenThe Sheets èuncocktail profu- mato, dal sapore dolce e acido, amato tra gli altri da Mario Soldati e John Wayne . Che sia un pa- rente del Sidecar, classico pre-proibizionista con cognac, liquore all’arancia e succo di limone fre- sco, non c’è dubbio. La paternità viene attribui- ta ad HarryMacElhone , che presumibilmente lo creò nel 1920 all’Harry’s New York Bar di Parigi, dove l’acclamato bartender ha dato vita anche al White Lady. ❁ IL TWIST DEL BETWEEN THE SHEETS DI GIANNI DELL’OLIO TECNICA: SHAKE AND STRAIN BICCHIERE: NICK & NORA INGREDIENTI: 25 ml Gin London Dry 25 ml Dry Curaçao (liquore a base di scorze di laraha) 15 ml Amaro Bastaldo (creazione dei bartender Gianni Dell’Olio e Francesco Di Gioia, è un amaro made in Puglia versatile in miscelazione) 12,5 ml Cachaça 25 ml Succo di limone Stefano Fossati con il contributo di Vincenzo Lannino e di Gianmaria Pagliaro V incenzo L annino e G ianmaria P agliaro dei M agazzini T eatrali F erribott di P alermo TECNICA: SHAKE AND STRAIN BICCHIERE: NICK & NORA INGREDIENTI: 50 ml Cognac 20 ml Triple Sec 20 ml Succo di limone fresco PREPARAZIONE : Versate in uno shaker del ghiaccio e tutti gli ingredienti. Agitate per 15 secondi e servite in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. La curiosità: Per un certo periodo il drink veniva servito con il bordo del bicchiere orlato di zucchero. Il consiglio: Potete sostituire il cognac con il brandy.