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8 Attualità Mixer miliardi di euro di fatturato al consumo, Ettore Fortuna rilan- cia: “L’acqua quasi non costa ed è un prodotto che dà margini di guadagnobassissimi, sono tutti gli aumenti sullaproduzione che ci portano alla perdita e al rischio di non rifornire il mer- cato. È lampante che bisogna aumentare i prezzi. Nel frattem- po abbiamo avanzato la richiesta di ridurre l’Iva : la nostra, al 22%, è abnorme rispettoall’Europa, chiediamodi farla arrivare almeno a quella agevolata del 10%, sarebbe un beneficio per il consumatore e darebbe ossigeno a noi e grossisti”. SE IL VETRO DIVENTA MERCE RARA Ridurre l’Iva sui prodotti, o in alternativa diminuire le ac- cise . È quello che auspica Federvini , impegnata a contrastare l’aumento dei costi del comparto. “Si tratterebbe di una mi- sura a costo zero, resasi necessaria visti gli extra gettiti dovuti all’onda inflattiva. Oppure si può pensare a una riduzione del- le accise che gravano sulle bevande spiritose. La fiammata dei prezzi dell’energia si ripercuote su tutta la filiera, il momento è talmente complesso che non possiamo immaginare di resi- stere a oltranza e l’effetto più tangibile sarà il rincaro dei prezzi finali”, dice GiuseppeD’Avino , presidentedel GruppoSpiriti di Federvini. D’altronde alcool e zucchero hanno registrato rialzi di oltre il 40%,mentreper il vetro già si stimaun incrementodel 50%del prezzodellebottiglie. Tra l’altro si trattadi unprodotto difficile da reperire in quanto continuano a mancare materie prime fondamentali come la soda , proveniente soprattutto dal- la Russia e dal Donbass , i cui prezzi sono raddoppiati inmeno di unanno. Ripresa a repentaglio, infine, ancheper il comparto birrario , chehagià ridottocosti e realizzato investimentimirati, e quindi nonè più ingradodi assorbire ulteriori aumenti. “L’at- tuale tempestadei costi puògenerareperditedi competitività e fermaregli investimenti dapartedei birrifici, nelladistribuzione e nei canali di vendita, cioè lungo tutta la filiera brassicola. In ambito agricolo, da tempo il comparto birrario sta investendo per aumentare laquotadi orzoprodotto in Italia con l’obiettivo di portarla dall’attuale 40%al 60%. Ma ci vuole tempo”, spiega il presidente di Assobirra Alfredo Pratolongo. infatti di 2,5-3miliardi di euro di sostegni erogati a suo tempo, una cifra che comunque non era stata in grado di compensare la perdita di 30 miliardi di euro di consumi avvenuta nel solo 2020. Piuttosto, adesso gli sforzi vanno concentrati su poche questioni specifiche: calmierare il prezzodel gas equindi il pri- cecap; rateizzare i pagamenti per salvaguardare quella liquidi- tà necessaria per usufruire, ad esempio, del credito d’imposta inserito nel decreto Aiuti Ter del 30%per l’elettricità e del 40% per il gas. “Le imprese, però, non possono dipendere soltanto dadecisioni altrui. Dovranno adottaredelle strategiedi rispar- mio e comportamenti virtuosi tra i diversi attori della filiera. Questo è un temadi lungo termine, che va oltre la contingenza: la sostenibilità deve riguardare il sistema nel suo complesso”, conclude Luciano Sbraga , direttore del Centro Studi della Fe- derazione dei pubblici esercizi. l G iuseppe D’A vino , presidente del G ruppo S piriti di F edervini CHE FARE? Persalvaguardarelatenutadelsistemanonrimangonomol- te strade. Inuna situazione incui l’incrementodi luceegasper i ristoranti saràdel 209%(afine2022) eper i bardel 193%,men- tre le materie prime alimentari aumenteranno mediamente del 15% , le associazioni di categoria e i distributori ( vedi box ) hanno le idee chiare: sì agli aiuti pubblici, ma con cautela. Le stime fatte a suo tempodaFipe in temadi ristoriCovid parlano 1. Ridurre gli orari di apertura del proprio locale 2. Diminuire il personale nelle ore meno affollate 3. Eliminare le referenze con scarsa redditività 4. Prestare attenzione ai processi di transizione ecologica 1. Fissare un price cap contro il caro energia 2. Possibilità di rateizzare i pagamenti delle bollette 3. Abbassare l’Iva sulle bibite che scontano l’aliquota or- dinaria al 22% 4. Cancellare la Sugar Tax, in vigore da gennaio 2023 I CONSIGLI PER RISPARMIARE SUL TAVOLO DEL GOVERNO IL BORSINO DEI RINCARI A lfredo P ratolongo , presidente di A ssobirra