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9 Ottobre 2022 Dopo una stagione estiva decisamente con il segno più, per il mondo della distribuzione di bevande l’autunno rischia di presen- tare un conto salato, dopo che gli aumenti di listino sono stati i più elevati degli ultimi trent’anni . “Ciò che non ha precedenti non è solo il valore assoluto degli stessi, ma la frequenza con cui vengono effettuati. Per di più, approvvigionarsi di alcune merci è diventato un problema non da poco”, mette la mani avanti Lucio Roncoro- ni , direttore di Cda , il consorzio distributori alimentari. Per questo motivo, i rapporti con i clienti sono tutti da rivedere. “Ogni conven- zione con i pubblici esercizi deve essere riconsiderata e rinegoziata, ed è perciò soggetta a rischi di shift e di perdite economiche” , dice PietroFlaccadori , alla direzione di BeverageNetwork . “Gli aumen- ti hanno coinvolto la grande maggioranza delle aziende del nostro comparto,ma la considerazione che faccioè soprattuttodi unfronte disallineato : tanti aumenti diversi per categorie e percentuali. Que- sto ci ha messo in difficoltà, dandoci la certezza di chiudere i conti con buoni risultati dal punto di vista del fatturato, ma non altret- tanto dei margini”. COSA DICONO I DISTRIBUTORI ENERGIA ELETTRICA E GAS: SPESA PER AZIENDA (EURO) 2021 2022 differenza Ristoranti 11.075 34.286 + 209% Bar 5.573 16.340 + 193% ENERGIA ELETTRICA E GAS: SPESA COMPLESSIVA (MILIONI DI EURO) 2021 2022 differenza Ristoranti 2.104 6.515 + 209% Bar 803 2.353 +193% SERVIZI DI RISTORAZIONE Imprese attive in Italia - Anno 2021 Nr. Imprese Nord Ovest 87.579 Nord Est 64.185 Centro 72.578 Sud & Isole 115.430 ITALIA 339.772 imprese iscritte e cessate SERVIZI DI RISTORAZIONE 2010 23.894 25.015 26.574 27.422 26.777 26.313 25.806 25.733 26.612 22285 22.894 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 23.351 18.454 15.655 16.193 17.604 17.254 16.184 15.602 13.871 13.508 13.022 9.207 8.942 iscritte cessate Fonte: dati Fipe