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10 Osservatorio Fuori Casa Mixer L’analisi dei prezzi nell’Horeca L’Osservatorio Fuori Casa, realizzato da Mixer in collaborazione con Immediando, fa il punto sul posizionamento dell’offerta in cinque città italiane. E propone un focus sull’adozione dei sistemi di pagamento mediante cellulare Guido Chiusano esclusiva S econdo appuntamento con l’Osservatorio Fuori Casa, l’iniziativa lanciata da Mixer in collaborazione con Immediando, società specializzata nell’acquisire, ge- stire e rendere fruibili le informazioni raccolte su tutto il territorio nazionale inmolteplici canali distributivi, tra cui l’Horeca. Anche questo mese l’Osservatorio Fuori Casa propone il risultato delle rilevazioni effettuate in un pa- nel composto da 50 bar di cinque città . Quattro di queste – cioè Milano, Torino, Roma e Napoli – sono sempre pre- senti nella ricerca, sebbene con punti di consumo Horeca • I prezzi medi, soprattutto del caffè, si registrano convenienti a Napoli e Milano e superiori alla media a Taormina • A Napoli e Torino l’utilizzo delle app di paga- mento è unanime. La percentuale diminuisce a Milano e Roma, e rasenta lo zero a Taormina (sul campione coinvolto) • Nella quasi totalità dei bar considerati, il wi-fi è libero. Fa eccezione Roma, che nel 60% dei casi chiede una registrazione con immissione di dati personali per l’accesso a questo servizio diversi, mentre l’ultima località varia di mese in mese, dan- do modo così di registrare l’andamento della stagionalità turistica. Stavolta la quinta ‘piazza’ presa in esame è stata Taormina, una delle mete turistiche siciliane più note a li- vello internazionale . L’analisi ha riguardato i prezzi di una serie di prodotti che rappresentano il cuore dell’offerta standard di un bar diurno: i grandi classici della caffetteria (caffè, cappuccino, brioche); il beverage alcolico e analcolico (birra chiara picco- la alla spina, Spritz, bottiglia d’acqua da 50 cl, succo di frutta, Coca-Cola in lattina da 33 cl, Red Bull); panino, hamburger e toast. Per le quattro città inserite stabilmente nello studio, si è scelto di proporre ai lettori di Mixer il prezzo medio di ciascun prodotto calcolato sul totale dei bar finora visitati dagli auditor di Immediando, comprensivo quindi dei loca- li coinvolti ai fini della prima rilevazione dell’Osservatorio Fuori Casa (si veda Mixer Settembre 2022 n.349, pag. 12), in modo da dare un quadro ancora più affidabile del posizio- namento medio in ciascuna località. NAPOLI VINCE LA SFIDA DELLA CONVENIENZA Vediamodunque i risultati nel dettaglio. La fortepressione inflazionistica degli ultimi mesi non sembra essersi scarica- In breve