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18 Approfondimento Mixer ll caro bollette mette in ginocchio i ristoranti italiani e Fipe propone l’iniziativa ‘Bollette in vetrina’ Giulia Romana Erba Bollette triplicate per bar e ristoranti L’ aumentodellebollette è sotto gli occhi di tutti, colpisce la redditività delle aziende e i bilanci familiari. Bar e ristorantinonnesonocerto immuni. Senzauninterven- to immediato che faccia da argine all’incremento esponen- ziale dei costi delle bollette per luce e gas che si è registrato nell’ultimoperiodo, prestoi consumatori si troverannoa fa- reicontiancheconl’impennatadeilistiniinbareristoranti . Secondoun’analisi dell’UfficioStudi Fipe, aluglioiprez- zi dei servizi della ristorazione sonocresciuti del 4,9%rispetto allo stesso periodo del 2021 , a fronte di una crescitamedia nei paesi dell’Unione europeadel 7,8%, con incrementi del 9,2%in Austria, dell’8% in Olanda e del 7,7% in Germania. Per contro, la ristorazione italianadeve fare i conti con bollette triplicate nel giro di un anno . Una pasticceria del centro di Firenze, ad esempio, che a luglio 2021 ha speso 2.307 euro per 9.383 kwh di consumi di energia elettrica, a luglio di quest’anno ha speso 10.243 euro per 11.721 kwh con un costo al Kwh che è salito da 0,16 a 0,69 euro. Analogodiscorsoper unbar di Roma, costretto apagare a luglio 6.946 euro kwh a fronte dei 2.316 euro di un anno fa per un consumo equivalente di poco più di 10mila kwh. In questo caso il costo del Kwh è passato da 0,14 a 0,52 euro. Fino a questo momento le imprese della ristorazione italiana si sono rivelate le piùvirtuose d’Europa, ammortizzan- doquesti extra costi senza scaricarli sulla clientela,ma il sistema ora non è più sostenibile . Bisogna correre ai ripari estendendo immediatamenteilcreditodiimpostaanchealleimpresenon energivoreenongasivore , per coprire gli aumenti che si stan- no registrando nelle ultime bollette e che sembrano destinati a crescere ulteriormente nei prossimi mesi. Un credito di im- posta chedovràperòessereben superiore al 15%per l’energia elettrica e al 25%per il gas previsto per il II trimestre 2022 dal momento che le imprese si trovano a fronteggiare aumenti ben più consistenti. In più, dovrà essere concessa la possibili- tà di rateizzare le bollettemonstre ben sapendo che il credito d’imposta è successivoal pagamento e anche sepiù ‘generoso’ non potrà mai compensare interamente l’extra costo. Proprio per mostrare ai cittadini e agli avventori di bar e ristoranti in quale situazione drammatica le imprese sono costrette ad operare, Fipe lancia ‘Bollette in vetrina’ . In questa grande operazione di trasparenza a livello nazionale i gestori dei pubblici esercizi associati a Fipe-Confcommercio riceveranno una cornice da appendere nei propri locali, per mettere in bella vista le ultime bollette del gas e dell’energia elettrica. Bollette monstre, triplicate rispetto a un anno fa a causa dell’impennata dei prezzi del gas, un colpo a dir poco fatale per imprenditori. L’iniziativa ha l’obiettivo di rendere trasparente cosa sta succedendooggi a chi gestisceunbar oun ristorante anche nel tentativo di spiegare ai clienti perché stanno pagando il caffè un po’ di più con il rischio nei prossimi mesi di ulteriori aumenti. l