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26 Player Mixer Espresso al bar, dal rito all’esperienza di consumo L’evoluzione dei comportamenti sociali e d’acquisto impone un cambio di passo nell’offerta. Più qualità della materia prima e cultura del prodotto, per distinguersi agli occhi della clientela. Una ricetta tradotta da Lavazza nella gamma superpremium Factory 1895 Coffee Design Guido Chiusano N el fuori casa ce l’ha fatta il vino– enoncertodaoggi – così come ci è riuscita labirra, pernonparlaredel ginedi altri spiritsdi granmoda, grazieal fenomenomixability. Inve- ce il caffè–adispettodel suoenormepotenziale–nonèancora percepitoappieno come esperienzadi consumo, gratificante e coinvolgente, vissuta e cercata in quanto tale, con un’ allure di contemporaneità che lo sdogani da un’immagine di prodot- to troppo spesso indistinto e di qualità incerta. Detto in altre parole, èarrivato ilmomentodi valorizzare lacomponentedi piacere che c’è nel sorseggiare una buona tazzina e non limi- tarsi al semplice rito , cioè il caffè al bar come svegliamattutina o nelle pause che inframmezzano la giornata. “Anche perché i comportamenti di consumo stanno cambiando velocemente • Il diffondersi dello smart working riduce nel fuori casa gli atti di consumo spiccatamente rituali, come il caffè ‘al volo’ prima di entrare in ufficio • Al cliente bisogna dare una motivazione chiara e comprensibile per preferire l’espresso al bar rispet- to a quello preparato in casa • Per emergere sulla concorrenza, l’esercente deve riservare maggiore attenzione alla materia prima e al processo di estrazione – fanotare MicheleCannone , LavazzaBrandAway fromHome Director e 1895 Business Director – e gli operatori del settore devono farsi trovarepronti. Oggi ci si spostapiùper diletto che per lavoro, perché in tanti ormai lavoranoda casa conmaggio- re frequenza rispetto al passato. E dunque a diminuire sono proprio gli atti di consumo con un’impronta spiccatamente routinaria, come il caffè preso al bar al mattino prima di en- trare in ufficio . Volenti o nolenti, tutti noi che operiamo nel mondo del caffè, esercenti compresi, stiamo entrando in una nuova dimensione, in cui la sfida sarà dare una motivazione chiara e riconoscibile per la quale vale la pena andare al bar a bere un caffè, unendo il rito al piacere”. M ichele C annone , L avazza B rand A way from H ome D irector e 1895 B usiness D irector In breve