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48 Caffè Mixer Il caffè e le sue abitudini: Italia contro Europa *Caffèespressoobevandaabasedicaffè. Fonte:Europeancoffeereport2021di YouGov. Fonte:Europeancoffeereport2021diYouGov. L ’Italia è conosciutanelmondoper il caffè espresso e gli ita- liani non smentiscono la fama di essere dei consumatori di questa bevanda . Con la pandemia, però, la domanda è calata , soprattutto per effetto delle restrizioni nel fuori casa, senza che siano stati ancora raggiunti i livelli del 2019. IN EUROPA NON TUTTI LO BEVONO AL BAR Un’indagine di YouGov, società di ricerca internazionale, realizzata tra novembre e dicembre 2021, mette a fuoco le abitudini di consumo del caffè in Europa (Italia, Spagna, Germania e Francia). Secondo la survey, i consumatori più assidui sonogli italiani egli spagnoli: rispettivamente l’80e il 78%degli over18 lobeve regolarmente controunamedia di tutti e quattro i Paesi del 73%. Se per tutti i motivi prin- cipali per gustarsi una tazzina di caffè sono il sapore e l’a- roma, le altremotivazioni cambiano da nazione a nazione: italiani e francesi, ad esempio, lo bevono come ‘scusa’ per fare una pausa, gli spagnoli per stare svegli e i tedeschi per- ché li fa staremegliofisicamente. Indipendentementedalle motivazioni, inogni Paese considerato lamaggior parte dei consumi avviene tra le mura domestiche, dove il 78% dei bevitori abituali di caffè loprendepiùdi una volta al giorno. Diverso il discorso nel fuori casa, dove la percentuale degli habituéscendeal 30% . Gli italiani sonodi nuovo i consuma- tori più assidui con il 45%di loro che beve almenouna volta al giorno il caffè fuori casa, seguiti da spagnoli (40%), francesi (25%) e tedeschi (19%). Il consumo fuori casa avviene prin- cipalmente al bar (56%), ufficio (48%) e al ristorante (43%). Anche qui peròbisogna fare dei distinguo: per italiani e spa- gnoli il bar è il luogodeputato,mentre tedeschi e francesi lo bevonopiùspessoallavorooalristorante .Mac’èdi più: se il principalemomentodi consumoa casa è laprima colazione (per il 76%dei cittadini dei Paesi analizzati), nel fuori casa si beveper lapausadimetàmattina edel pomeriggio. Il primo caffè della giornata fuori casa, inoltre, è bevuto solo dal 23% degli intervistati che raggiungono il 31% in Italia. LA GERMANIA SOPRA I LIVELLI PRE COVID Le restrizioni alla mobilità e la paura della pandemia han- no spinto verso l’alto in tutta Europa i consumi domesti- ci a discapito dell’OOH. In Germania, secondo i dati della German Coffee Association, il recupero è stato più rapido che altrove . Nel secondo trimestre del 2022 il consumo del caffè OOH è infatti cresciuto del 56% rispetto al 2021 e del 21% rispetto al pre-pandemia. Sempre in terra teutonica, nel 2021 leperditedel caffè tostatonel canalehorecahanno raggiunto le 5.800 tonnellate (-5,7%) con un andamento in controtendenza per caffetterie (+25%), snack bar/fast food (+61%) e panetterie (+3%). In sofferenza alberghi (-25%), bar (-15%) e chioschi (-14%). Una tendenza, quella del caffè nei panifici, tutta tedesca che, secondo i dati di Npd Group, nella vecchianormalità vedeva il consumodi uncaffèogni 3 visite a un forno e nel 2020 questa quota era scesa al 28%. l Frequenza di consumo OOH del caffè* in Italia, Spagna, Francia, Germania. Più di una volta al gior- no 15% Una volta al giorno 15% Più di una volta alla settimana 15% Una volta alla setti- mana 8% Più di una volta al mese 11% Una volta al mese 8% Non spesso o mai 26% Non so 2% Seppur in crisi di presenze nel fuori casa il rito del caffè vede gli italiani tra i maggiori intenditori. Il 45% dei nostri connazionali lo beve almeno una volta al giorno al bar, seguiti da spagnoli (40%), francesi (25%) e tedeschi (19%) Jessika Pini Italia Al bar 82% Al lavoro 43% Al ristorante 34% Spagna Al bar 80% Al lavoro 40% Al ristorante 33% Francia Al bar 46% Al lavoro 56% Al ristorante 55% Germania Al bar 17% Al lavoro 52% Al ristorante 50% Quali sono i luoghi OOH dove bere il caffè?