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52 Dossier Mixer La Reserva de iTierra! comprende otto miscele divise in: Reservade iTierra! Colombia, Reservade iTierra! Selection, Reserva de iTierra! BrasileReserva de iTierra! India, Reserva de iTierra! Alte- coBioOrganic, Reservade iTierra! BrasileBlend, Reservade iTierra! Brasile Extra Intenso e Reserva de iTierra! AltecoDecaffeinato. Una ricca gamma per caffè aromatici, equilibrati e intensi. Per info: www.lavazza.it Sublime dà ilmegliodi sécon ilmetodoespresso. Sofficee leggero, ha un aroma di mandorla, vaniglia e caca. Aroma bar è perfetto per l’e- spresso,caratterizzatodauncorpocremosoeavvolgente,arricchitoda una nota di cacao. Solaroma è un caffè dal corpo rotondo e cremoso, conunintensoaromadicaramelloepanetostato. Aromapiù intazza è denso e con un aroma di cacao deciso, in assenza totale di acidità. Aroma classico è cremoso, si caratterizza per l’aroma di pane tosta- to e per avere la giusta proporzione tra la nota dolce e quella amara. Per info: www.manuelcaffe.it Nel 2022 si festeggiano i 140 anni di Caffè Vergna- no . Forte del suo passato, l’azienda guarda al futuro con nuovo pack, un im- ballo riciclato e riciclabile, composto per il 100% da plastica rigenerata R-PET. Un caffè di alta qualità, to- stato lentamente, in mo- do tradizionale e da og- gi ancora più rispettoso dell’ambiente. Per info: LA SOSTENIBILITÀ AL BAR Una gamma di miscele premiumdal nome La Reserva de iTier- ra! , è quanto Lavazza dedica ai baristi professionisti. Ogni miscela contiene caffè prodotto e raccolto direttamente sul territorio e porta con sé quei valori che Lavazza concretizza nei progetti che sostiene tramite la Fondazione Lavazza. Una linea testimone di una eccellenza sostenibile : un caffè premium, nato da un’accurata selezione della materia prima che, per l’intera gamma, proviene da aziende agricole biologiche o certificate Rainforest Alliance. Un equilibrio perfetto tra gusto e aroma intenso. La Reserva de iTierra! offre il sapore del mondo con differenti destinazioni, compresa l’India , una nuova area geografica di produzione e provenienza del caffè in cui la Fondazione Lavazza ha iniziato a operare già diversi anni fa. La Reserva de iTierra! Selection comprende pure le nuove Capsule Blue compostabili, con capsule smaltibili nella raccolta dell’organico e l’astuccio esterno nella carta. IL CAFFÈ AMA L’AMBIENTE Anche CaffèVergnano pone l’attenzione sull’incrementodei prez- zi, soprattuttodel crudocheha subitounaumento significativo. Nono- stante ciò, il caffè al bar restaunadelle abitudini allaquale gli italiani non possono rinunciare, rappresentando un momento di assoluto piacere . Alla buona tazzina non si rinuncia mai ma Caffè Vergnano, oltre alla qualità , si sta impegnando verso la sostenibilità : dai mate- riali del pack e del merchandising, dagli imballi secondari a un uso attento delle materie prime, ogni azione ha come obiettivo il riciclo, la riduzione degli sprechi e il recupero dei rifiuti . Su questa scia, tra i progetti Ho.Re.Ca. si trova il pack premium : un imballo per caffè in grani composto per il 100%da plastica rigenerata R-PET. Massimo ri- guardoper l’ambiente anche inprevisione futura, un impegnoal quale si lega pure quello sociale con Women inCoffee : il progetto, volutoda CarolinaVergnano,CEOdell’azienda , natonel 2018 incollaborazione con l’ InternationalWomen inCoffeeAlliance , si impegna a sostenere piccole realtà di donne coltivatrici di caffè. Un concetto che si èmolto ampliato e abbraccia altri aspetti a supporto dell’empowerment fem- minile legati alla cultura e all’istruzione. Sostenibilità a tutto tondo ma pure formazione grazie all’Accademia Vergnano, Training Center Sca, in cui si tengono corsi teorici e pratici per i professionisti del caffè. L’ECCELLENZA HA BISOGNO DI TEMPO “Il consumatore, in questi ultimi anni, si è reso conto che , all’in- ternodi una tazzina, c’èun ‘mondo’ da scoprire:materiaprima, tor- refazione e preparazione . Un insieme di elementi che fanno la dif- ferenza nel ‘prodotto finito’ e che, se acquisiti con consapevolezza, giustificano per intero il costo al bancone”. Dichiara Andrea Sguaz- zin , docente Sapere Coffee Academy Manuel Caffè . “Inpiù va tenuto in considerazione il tempo che il barista impiega per presentare un caffè fattobene e le costose attrezzatture indispensabili per un locale di livello”. Particolari attenzioni che si intersecano ai gusti che, come precisa Sguazzin, variano inbase a una serie di elementi di differente natura, quali abitudini, predilezioni sensoriali, provenienzageogra- fica : “Per esempio, al nord si preferisce la varietà Arabica, più dolce e delicata, al sud invece si cerca un gusto più cremoso e deciso e quindi si sceglie la specie botanica Robusta. Si potrebbe pensare a una mi- scela conun’80%arabica e 20%Robusta per il nord e un 40%arabica e 60% robusta per il sud”. www.caffevergnano.com