MIXER_350

4 Sommario Mixer 22 INTERVISTA AD Montenegro: tutti i segreti per crescere nel canale Horeca 26 PLAYER Espresso al bar, dal rito all’esperienza di consumo 28 FORMAT CloakStudios, il laboratorio che non c’era 34 VENDEMMIA Vino, quanto mi costerai? La vendemmia 2022 tra luci e ombre 40 CROISSANTERIE Croissanterie, un anno di chiaroscuri 48 CAFFÈ Il caffè e le sue abitudini: Italia contro Europa 44 DOSSIER 50 DOSSIER 60 DOSSIER 54 MACCHINE CAFFÈ Macchine da caffè ed espresso all’italiana. Vince il Made in Italy 64 COSTI COLAZIONE Prima colazione al bar, un rito con diminuite presenze 70 TRADELAB Parola d’ordine: conquistare i giovani 74 PLAYER Kremoso: il nuovo gusto del caffè che conquista Napoli Cover story Mercato Fuori casa SPECIALE prima colazione SIAMO SU: speciale PRIMA COLAZIONE 13_17,2023 76 OSSERVATORIO HOSTMILANO Countdown a HostMilano 10 OSSERVATORIO FUORI CASA L’analisi dei prezzi nell’Horeca 0 6 ATTUALITÀ Effetto rincari: a rischio oltre 30mila locali 16 FORMIND Il difficile rientro di settembre 18 APPROFONDIMENTO Bollette triplicate per bar e ristoranti 20 APPROFONDIMENTO La musica nei Pubblici Esercizi