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74 Player Mixer Kremoso: il nuovo gusto del caffè che conquista Napoli Un brand giovane e dinamico ma ben consolidato grazie a una storia di famiglia lunga ben 130 anni È su questa secolare esperienza che ha preso vita Kre- moso, un progetto del Dott. Walter Wurzburger : è lui a raccontare la nascita e l’evoluzione del brand. “Si parte da lontano, per la precisione nel 1892, quando i miei antenati decisero di intraprendere un complicato ma meraviglioso percorso nel mondo del caffè. Mi sono ispira- to alla loro grande passione e al loro impegno per Kremo- so, un’idea che prende forma dal desiderio di produrre un espresso con caratteristiche aromatiche variegate, caratte- rizzato da un retrogusto dolce e dall’aroma di cioccolato . Un lavoro che inizia con la selezione delle migliori mate- rie prime al mondo grazie alla collaborazione con esperti di calibro internazionale”. Un’attività impegnativa volta a migliorare il tanto amato (e già eccellente) espresso napo- letano , ovviamente attraverso un controllo di filiera e l’uso di macchinari all’avanguardia. “ I Paesi con i quali operiamo per l’approvvigionamen- to della materia prima sono molti, in primis, però, ci sono quelli del Centro America come Honduras, Guatemala e Costarica, stati che, tra le peculiarità del loro caffè, vedono la spiccata aromaticità e un tasso di caffeina più basso che permette al consumatore di poterne gustare qualche tazzina in più. A questi si unisce il Brasile , una nazione da cui sce- gliamo caffè di altissima qualità e certificato. Puntiamo su selezioni molto rigide , le materie prime devono essere pri- ve di difetti e i caffè che scegliamo sono coltivati tra i 1200 e i 1800 metri d’altezza; questo ci dà garanzia di avere una tazzina dal retrogusto gradevole”. Kremoso ha una linea completa con varie miscele pro- fessionali da bar fino a 100% arabica, in aggiunta a cialde, capsule, moka e caffè Specialty, ovvero caffè che hanno rag- giunto oltre 85 punti nella scala Sca (Specialty Coffee Asso- ciation), una linea a sé stante divisa per origini da estrarre con sistema Caffè Filtro, V60, Aereopress. Un segmento ‘fu- turistico’ nel quale Kremoso si è specializzato tra i primi. "Come in tutti i settori, anche in quello del caffè abbiamo avuto rincari: a causa delle variazioni climatiche, si è assisti- to a un aumento di 3 euro al Kg del caffè, a cui va aggiunto un rincaro notevole rispetto a trasporti e imballaggi, senza contare luce e gas. A parte le problematiche da affrontare, sono orgoglioso di dire che Kremoso sta facendo un percor- so incredibile nel mondo del caffè, conquistando consen- si e ampie fette di mercato in poco tempo. L’obiettivo è di soddisfare un pubblico sempre più alla ricerca di un caffè dolce dal retrogusto gradevole. Per ottenere il massimo dal D ott . W alter W urzburger nostro espresso facciamo anche corsi di formazione certi- ficati per le attività che si rivolgono a Kremoso”, conclude Walter Wurzburger. l Per info: www.kremoso.it