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76 OSSERVATORIO HOSTMILANO Mixer 13_17, 2023 Countdown a HostMilano Manca un anno alla manifestazione che, dopo aver segnato il ritorno dell’ospitalità nel 2021, fornirà le coordinate per prepararsi al futuro. L’appuntamento è a fieramilano Rho dal 13 al 17 ottobre 2023 C ome sarà la ristorazione del futuro? Ce lo si chiede do- po un’estate italianada record per il turismo e i servizi, con tante realtà che hanno superato i numeri del 2019. Imesi appena passati hanno segnato il ritorno alla normalità e visto un importante consolidamento della crescita dei flussi turistici, specie dall’estero (+35,4% sul 2021). Segnali positivi anche per FIPE che ci parla di un com- parto della ristorazione che nel II trimestre di quest’anno ha fatto registrare una crescita in termini di fatturato del +67,9% rispetto al 2021 e del +9,8% rispetto al 2019 . Buoni segnali arrivano anche dalle prenotazioni online , importante cartina al tornasole della salute del comparto: per The Fork i primi due mesi dell’estate hanno segnato un +40%rispettoal 2021 e +25%rispettoal 2019. Con le tipologie di cucina più scelte che vedono al primo posto la mediterra- nea (14%), seguita dalla cucina italiana (13%), dalla cucina di pesce (12%) e dalle pizzerie (11%). La rinascita è stata globale. A giugno ad esempio negli USA, secondo il Census Bureau, i ristoranti fast food hanno aumentato le vendite del 14,4%, e starebbero vivendo un’età d’oro, con un boom per chi dispone di spazi all’aperto e ser- vizi di drive in. Una ricerca IRI-NPD prevede che il mercato dei prodotti alimentari a casa e fuori casa, che globalmente vale quasi 1.500miliardi di dollari, crescerà dell’8%nel 2022, con un incremento delle vendite dei prodotti fuori casa del 6% rispetto al 2021. Numeri chedimostrano come il settore sia resiliente e rap- presenti ormai un’abitudine irrinunciabile per la popolazio- ne, cui non può e non vuole fare a meno. Magari cambiando le abitudini di consumo e di acquisto. LosièvistoallascorsaedizionediHostMilanoaottobre2021, che ha segnato di fatto il ritorno del settore dopo un periodo di grande incertezza, con visitatori (oltre 110mila da 144 Paesi) che si sonomessi inmoto dai cinque continenti per convergere aMilano e cercare le anteprime e le novità, ma anche la bussola che desse loro gli elementi per avere uno sguardo, aggiornato e autorevole, nonché terribilmente necessario, sul futuro. TUTTO IN UN SOLO LUOGO HostMilanononè solo lafiera leaderdove trovare ilmeglio dell’equipment per HoReCa e Retail. Oltre che una primaria piattaforma di business, è il place to be che assicura presen- tazione di dati e ricerche, condivisione di conoscenze, com- petizioni internazionali, centinaia di eventi di formazione e approfondimento (ne anticipiamo due nei box) e scoperta di nuove tendenze. C’è poi una cosa che rende HostMilano la fiera di livello internazionale tra le più frequentate e richieste, ed è la com- pletezza data dalla copertura di tutte le filiere dell’ospitalità, rappresentatenelle tremacroaree: RistorazioneProfessionale, Bakery, Pizza, Pasta; Caffè, Tea, Bar,Macchinecaffè,Vending, Gelato e Pasticceria; Arredo, Tecnologia e Tavola . Una situa- zione ideale in un momento in cui l’ibridazione tra settori è ormai la norma, per non dire la necessità. A HostMilano si trova tutto in un solo luogo: dal chicco alla tazzina, dal forno al gestionale al tavolino. AZIENDE DA TUTTO IL MONDO Che laprossimaedizione si prevedaancorapiùvivace lodi- cono inumeri aunannodallamostra. Sonooltre800 leaziende che hanno già confermato la loropresenza, il 44%internazio- nali provenienti da 38 Paesi. La Top 7 dei Paesi iscritti vede sul podio Spagna, Germania e Francia, seguite da Stati Uniti, Gre- cia, Portogallo e RegnoUnito. Tra i settori rappresentati (peso in percentuale sul totale degli iscritti) svetta la Ristorazione al 45% seguita da Caffè/Bar al 25% e Arredo Tavola al 13%. Un anno passa in fretta: l’appuntamento con il futuro del fuori casa è dunque alla 43° edizione di HostMilano a fierami- lano Rho dal 13 al 17 ottobre 2023. Stay tuned! l