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78 OSSERVATORIO HOSTMILANO Mixer 13_17, 2023 La partnership tra SCA e HostMilano è stata confermata e a breve verranno annunciate le at- tività previste nel corso della prossima edizione di Host. Nel 2021 i campionati di SCA tenutisi a Host- Milano - il WBC -World Barista Championship, il WBrC - World Brewers Cup e il WCTC - World Cup Tasters Championship - sono stati un hap- pening, una festa, un’occasione di incontro, scam- bi e riflessioni tra professionisti giunti da tutto il mondo. LA PARTNERSHIP CON SCA Dopo dieci anni e cinque edizioni, Smart La- bel -Host InnovationAward è “il” riconoscimen- to di riferimento per i prodotti e servizi attinenti all’HoReCa e al Retail. Se consideriamo l’impor- tanzacrescenteche tecnologiae innovazionehan- no nel dare forma all’ospitalità, ai suoi riti e alla sua sostenibilità - sociale, economica ed ambien- tale - allora si comprende la rilevanza di questo premio promosso da FieraMIlano in collabora- zione con POLI.design e con il patrocinio di ADI - Associazione Italiana per il Disegno Industriale . Tre le categoriepreviste:Smart Label per i pro- dotti con contenuto innovativo caratterizzante; Innovation Smart Label per i prodotti conun ele- vato contenuto d’innovazione e Green Smart La- bel per prodotti innovativi e con un occhio alla compatibilitàambientale, al risparmioenergetico o al recupero dell’energia. Le aziende iscritte ad HostMilano 2023 pos- sono presentare la candidatura per un proprio prodotto/sevizio/progetto fino al 30 Aprile 2023. Info host.fieramilano.it/ I PRODOTTI PIÙ SMART PREMIATI A HOSTMILANO Anche per la prossima edizione HostMilano avrà gli occhi puntati sulle tendenzedel fuori casa in tutto il mondo grazie agli HostAmbassadors, che raccontano l’evoluzione dell’ospitalitànei lo- ro Paesi. I primi contributi sono già arrivati e ci parlano di un settore in grande fermento. Dall’Austria AlexandraGorsche , direttricedel- la rivista Falstaff Profi, individua tra le tendenze 2022 l’alimentazione abase vegetale e il consumo di alimenti prodotti in modo sostenibile. Al bar crescono i cocktail analcolici e i Glowtails, carat- terizzati da ingredienti freschi e da una bassa gra- dazione alcolica. Quanto al caffè, “una tendenza è quella di perfezionare la classica bevanda con guarnizioni creative. Le miscele di spezie arabe con sfumature di vaniglia Bourbon sono molto popolari, e topping concardamomo, nocemosca- ta o cannella o granelle di biscotti possono essere abbinati a espresso o latte macchiato”. Sempre sul fronte caffè la scrittrice e gior- nalista gastronomica Vernika Awal rileva una maggiore consapevolezza da parte del pubblico in India. “Prima c’erano solo due o tre operatori nel campo della torrefazione e della coltivazio- ne del caffè. Ora, ogni settimana spuntano nuovi marchi”. Dal Canada NancyD’Souza del blog blog She Said, She Said scrive: “Mi piace esplorare i bar na- scosti e gli speakeasy di Toronto, molti dei quali stanno facendo scalpore per le loro liste curate. In particolareMother Cocktail Bar di QueenWest si distingue per l’uso di ingredienti di stagione e di prodotti che è più comune trovare in cucina, co- me yogurt caramellato, cipolle affumicate, Za’atar o Shiitake”. Sally Prosser , scrittrice di cibo e viaggi, foto- grafa food & lifestyle britannica, parla della ten- denza a ridurre al minimo gli imballaggi e a uti- lizzare materiali compostabili e biodegradabili per tazze, piatti e confezioni di cibi e bevande. “Le aziende del settore della ristorazione che utiliz- zano ancoramolta plasticamonouso saranno la- sciate indietro”. Se sul fronte cocktail la novità sono le ricette a base di verdure, erbe e aromi, nel caffè “chioschi epiccole caffetterie indipendenti stanno crescen- do in popolarità tra i clienti più esigenti grazie all’altissima qualità del loro caffè, all’approvvi- gionamento dei migliori chicchi e all’attenzione ai dettagli”. Èpossibile seguire gliHostAmbassador sui ca- nali social e sul sito di @hostmilano DAGLI HOSTAMBASSADORS LE TENDENZE DAL MONDO