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83 Ottobre 2022 Barman AIBES di lunga data nonché docente di corsi di formazione all’interno dell’associazione, Nicola Trespi ha coltivato negli anni una profonda passione per i distillati di malto che l’ha portato a fondare whiskysamples.it , il primo portale italiano dedicato alla vendita di whisky in dosi singole, e a collaborare con diverse realtà italiane nella selezione e nella distribuzione di prodotti alcolici e non. Questo è il suo primo contributo a Il Barman Nicola Trespi Whiskysamples.it L’APPROFONDIMENTO  Il whisk(e)y in miscelazione: è tutto già scritto? P er capire meglio dove stiamo andando è ne- cessario quantomeno sapere da dove siamo partiti. Le origini del whisky e della miscelazione stessa hanno una radice comune, seppur oggi siano due universi decisamente differenti (con qualche simi- litudine): l’esigenza di stare meglio. Non parliamo dell’ebbrezza alcolica o della gioia meditativa della degustazione, bensì della necessità fisica di curare un malessere . Quelli che noi oggi chiamiamo ‘cocktails’ altro non sono che l’evoluzione di ancestrali miscele di rimedi curativi a base alcolica: anticamente a base di bevan- de fermentate quali vino e birra, si sono successiva- mente evolute con l’avvento della distillazione, e per tali scopi, per secoli, sono stati utilizzati; per intender- ci, la stessa parola ‘whisky’ deriva dal gaelico ‘uisge beatha’, letteralmente ‘acqua di vita’ , cioè la fonte del benessere fisico e mentale dell’essere umano. Quando però i due mondi hanno iniziato ad interagire l’uno con l’altro? Purtroppo, questa è una domanda alla quale ancora non sappiamo rispondere con cer- tezza, ma sappiamo che già dalle prime distillazioni di whisky in Scozia, a partire almeno dal XV secolo, l’acquavite generata era utilizzata per infondervi erbe curative e miele, creando un medicinale che all’epoca era praticamente di esclusiva regale; soltanto qual- che decennio più tardi la distillazione di acquavite ha iniziato a essere anche alla portata del popolo, tra- mutando l’esclusività di quella specifica ricetta in un beneficio alla portata di tutti. Sappiamo inoltre che la prima apparizione della parola ‘cocktail’ fu su un giornale di New York il 13 Maggio del 1806, nel quale si riportava questa definizione: “Cock-tail, quindi, è un liquore stimolante, composto da spirito, zucchero, bitter e acqua… ”. Possiamo notare che questa defi- nizione si sposa alla perfezione con la ricetta di una delle più famose preparazioni al mondo; sarà forse Nicola Trespi Fondatore di whiskysamples.it