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MERCATO 16 media, il 44% non li ritiene utili, mentre il 22% dichiara di non essere attrezzato per gestirli . Da notare, però, che il restante 33% si dice intenzionato ad attivarli a breve”. Quali sono i canali social preferiti tra chi, invece, già li ha adottati in un’ottica professionale? “Facebook fa la parte del leone – risponde Rovetta – in quanto viene sfruttato dal 90% degli esercenti; al secondo posto si piazza Insta- gram, con il 52% di segnalazioni; terzo posto per TripAd- visor, che riscuote consensi presso il 13% dei titolari di bar intervistati”. Su una percentuale nettamente inferiore di gradimento si attesta infine Google Places (3%). Significative le differenze registrate tra le varie città. È la spiccata vocazione turistica probabilmente a portare Roma a essere quella in cui i canali social vengono usati in modo più intensivo . ALLA GESTIONE DEL PROFILO CI PENSA IL TITOLARE Un fatto certo è che la delega non va molto di moda: “Nell’84% dei bar – spiega Rovetta – i profili social vengono gestiti personalmente dal titolare; nel 6% dei casi ci sono varie figure interne che si avvicendano, mentre solo il 10% degli esercenti si affida a una figura interna dedicata. Le opinioni espresse online contano, e molto, secondo gli operatori del fuori casa: il 65% degli intervistati ritiene di alta o media rilevanza le recensioni postate sui social dai clienti . Tale quota sale all’85% a Roma. Cosa fare in caso di recensione negativa? “In base alle rilevazioni effettuate per l’Osservatorio Fuori Casa – ribatte Rovetta – il 45% dei titolari di bar sceglie di rispondere contestualizzando la si- tuazione”. L’incidenza dei momenti di consumo Incidenza % dei vari momenti di consumo sul fat- turato totale Milano Napoli Roma Torino Verona Totale COLAZIONE 22,5 45,0 35,5 40,0 19,5 32,5 PRANZO 24,5 24,0 29,0 32,0 30,0 27,9 APERITIVO 25,0 14,0 20,5 22,0 30,0 22,3 CENA 14,0 14,0 14,0 1,5 12,5 11,2 DOPOCENA 14,0 3,0 1,0 4,5 8,0 6,1 TOTALE le 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 L’incidenza più alta è evidenziata in verde, l’incidenza più bassa è evidenziata in rosso - fonte: Osservatorio Fuori Casa “ UN FATTO È CERTO: LA DELEGA NON VA MOLTO DI MODA ” SUCCESSO ASSICURATO CON I NOSTRI FINGER FOOD > PICCOLE PORZIONI DA PROVARE E CONDIVIDERE > COME CONTORNO D’ECCELLENZA PER AGGIUNGERE VALORE AL MENÚ Mozzarella Fries – Snack di mozzarella super croccanti – Grande effetto con meno materie prime – Pronte in soli 1:15 minuti Homestyle Chik’n® Fingers Buttermilk – Rustica impanatura croccante – Carne tenerissima grazie al latticello – 100% filetto di pollo Mozzarella Onion Rings – Gustoso snack in formato ad anelli – Mozzarella stick e onion ring insieme – Da condividere, da asporto, per guarnire