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68 SPUMANTE E PROSECCO DOSSIER AZIENDE A CURA DI MADDALENA BALDINI “L’annata 2022 è risultata complessa, questo ha comportato una partenza veg- etativa della vite anticipata con stress idrico. Nonostante ciò, i presupposti per l’annata sono incoraggianti”, spiega Loris Dall’Acqua enologo e amministratore delegato di Col Vetoraz. Buone le prospettive, confortate dalla tendenza di bere bollicine quotidianamente anche se, nel futuro, si dovranno fare i conti con la riduzione del potere d’acquisto. “Per il 2023 Col Vetoraz continuerà a comu- nicare l’identità territoriale e la qualità dei prodotti attraverso i nostri principi quali eleganza, equilibrio e armonia”, conclude Dall’Acqua. Il Valdobbiadene Docg Extra Brut Cuvée 5 nasce dalla selezione di 5 vigne e ha un residuo zuccherino di 5g/l, presenta un gusto secco ma rotondo, con note floreali e agrumate. Il Valdobbiadene Docg Extra Dry Cuvée 13 ha un residuo zuccherino di 13g/l e nasce dalla selezione di 13 vigne, ha profumi di frutta a polpa bianca e gusto asciutto. “Il mercato continua ad andare bene, con una prima parte dell’anno euforica, mentre adesso si riscontra un rallentamento per il caro bollette e per la diminu- ita capacità di spesa con effetti negativi per l’Horeca e per la Gdo”, racconta Alberto Serena, amministratore delegato di Montelvini. “Il focus rimarrà il nostro legame con Asolo, di cui rivendichiamo il ruolo di ambasciatori. Continueremo a coinvolgere i locali più rappresentativi dove si fanno conoscere e apprezzare le referenze di Montelvini”. M333 Asolo Prosecco Superiore Docg Brut – Millesimato 2021, Collezione Serenitatis, nasce da un unico cru Fontana Masorin di soli due ettari, nel cuo- re del Montello a 333m d’altezza. Unico nel suo genere perché prodotto diret- tamente da mosto tramite una sola fermentazione, anziché due, si presenta sapido e minerale con perlage fine e cremoso. Perfetto per aperitivo e con crudités di pesce. Per il 2023 la cantina Le Manzane punterà a consolidare i mercati e a posizio- narsi in quelli nuovi; la mission resta quella di conservare alta la qualità e la cura di ogni bottiglia nonostante la siccità e il caldo siano stati un’anomalia, fortunatamente presentatasi all’inizio della fase vegetativa per cui le viti, in questo periodo, sono riuscite ad adattarsi. “Ciò nonostante, le basi spumante sono state quotate più dell’annata scorsa anche grazie alle incoraggianti ven- dite estive”, assicura Ernesto Balbinot, titolare della cantina. Springo, Green è un Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg di colore giallo paglierino velato per la presenza dei lieviti, dal perlage fine e persistente. Il profumo ricorda la mela e la frutta a polpa bianca e gialla, al gus- to è fresco e sapido, è cremoso con un aroma che richiama la crosta di pane. Ottimo come aperitivo o con un menù a base di pesce. L’ IDENTITÀ DEL TERRITORIO DI COL VETORAZ MONTELVINI AMBASCIATORI DI ASOLO LE MANZANE, PRESERVARE LA QUALITÀ E RIDURRE I COSTI www.montelvini.it www.colvetoraz.it www.lemanzane.com