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PLAYER 91 IL NUOVO GUSTODEL CAFFÈ TARGATO KREMOSO UNA STORIA DI FAMIGLIA LUNGA 130 ANNI E LA VISIONE IMPRENDITORIALE DI WALTER WURZBURGER DANNO VITA A UN BRAND GIOVANE E DINAMICO. MA CON LE RADICI CHE AFFONDANO NELLA TRADIZIONE A CURA DELLA REDAZIONE “ Si parte da lontano, per la precisione nel 1892, quando i miei antenati decisero di intraprendere un compli- cato ma meraviglioso percorso nel mondo del caffè”. Walter Wurzburger , proprietario e fondatore di Kremoso, inizia con queste parole il racconto del legame tra la sua famiglia e il caffè, un legame che ha ormai compiuto oltre un secolo di vita. “Per Kremoso mi sono ispirato alla loro grande passione e al loro impegno. Si tratta di un’idea che prende forma dal desiderio di produrre un espresso con caratteristiche aromatiche variegate, caratterizzato da un retrogusto dolce e dall’aroma di cioccolato . Un lavo- ro che inizia con la selezione delle migliori materie prime al mondo grazie alla collaborazione con esperti di calibro internazionale”. Un’attività, quella relativa alla fondazione di un nuovo brand, al suo sviluppo e alla sua affermazione, sicuramen- te impegnativa, ma portata avanti con un unico obiettivo: migliorare il tanto amato (e già eccellente) espresso na- poletano , ovviamente attraverso un controllo di filiera e l’uso di macchinari all’avanguardia. “I Paesi con i quali operiamo per l’approvvigionamento della materia prima sono molti”, prosegue Wurzburger. “In primis, però, ci sono quelli del Centro America come Honduras, Guatemala e Costarica. Stati che, tra le pecu- liarità del loro caffè, vedono la spiccata aromaticità e un tasso di caffeina più basso. A questi si unisce il Brasile, una nazione da cui scegliamo caffè di altissima qualità e certi- ficato. Puntiamo su selezioni molto rigide, le materie pri- me devono essere prive di difetti e i caffè che scegliamo sono coltivati tra i 1200 e i 1800 metri d’altezza ”. Per quanto riguarda l’offerta, Kremoso può vantare una linea completa con varie miscele professionali da bar fino a 100% arabica, in aggiunta a cialde, capsule, moka e caf- fè Specialty, ovvero caffè che hanno raggiunto oltre 85 punti nella scala Sca (Specialty Coffee Association) , una linea a sé stante divisa per origini da estrarre con sistema Caffè Filtro, V60, Aereopress. Un segmento ‘futuristico’ nel quale Kremoso si è specializzato tra i primi. Ma come la mettiamo con le difficoltà dettate dalla con- giuntura sfavorevole attuale? “Come in tutti i settori, an- che in quello del caffè abbiamo avuto rincari: “A parte le problematiche da affrontare, sono orgoglioso di dire che Kremoso sta facendo un percorso in- credibile nel mondo del caffè, conquistan- do consensi e ampie fette di mercato in poco tempo . L’obiettivo è di soddisfare un pubblico sempre più alla ricerca di un caffè dolce dal retrogusto gra- devole”. E non è finita, perchè nel per- corso di sviluppo dell’azien- da non manca l’aspetto della formazione , con- clude Wurzburger. www.kremoso.it i