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94 “Oggi tutte le torrefazioni parlano di qualità delle mate- rie prime e delle miscele che sicuramente è un punto im- portante e fondamentale per essere scelti – spiega Anna Lisa Zito Ufficio Marketing e Comunicazione –. Noi della Torrefazione Portioli abbiamo però cercato di fare un pas- so avanti, scegliendo come nostro prodotto primario il servizio e la consulenza ai nostri clienti. L’approccio verso questi ultimi, infatti, non è limitato alla semplice vendita del caffè, ma ha l’obiettivo di creare un vero e proprio rap- porto di condivisione con il barista, al fine di partecipare insieme ad un unico progetto comune. Il professionista quindi viene messo al centro di un sano rapporto proget- tuale che comprende anche l’ elemento qualità ”. … E LE BEVANDE ALTERNATIVE ALLA CLASSICA TAZZINA Cresce sempre più la vo- glia di ritagliarsi piccoli momenti di benessere nell’arco della giorna- ta per godersi una pausa fuori casa, a colazione ma non solo. Oltre al caffè il mercato offre da tempo prodotti appaganti per il palato e allo stes- so tempo che abbiano dei be- nefici concreti sull’organismo, che siano buoni e leggeri, gratificanti su più aspetti. Ed è sulle bevande alternative al caffè che cresce la proposta di FoodNess , come ci spiega Sara Lusetti dell’Ufficio Marketing: “Il nostro prodotto di punta è il Caffè al Ginseng, nella versione Amara, che nel panorama attuale è quello che presenta una lista ingre- dienti più corta e con dei plus davvero unici: è senza glu- tine, senza lattosio, senza zuccheri aggiunti e senza addi- tivi. Adatto a tutti, intolleranti e non, è l’alternativa al caffè più amata. FoodNess si basa da sempre su una gamma molto ampia di bevande in diverse varianti sia di dolcezza che di gusto, come orzo, tisane, tutte in capsula e tutte free-from. Alcune re- ferenze sono anche rich-in, ovvero ric- che di fibre, sali minerali oppure pro- biotici, quindi funzionali e benefiche per l’organismo. Anche Torrefazione Portioli propone molte alternative alle miscele di caffè, tra cui l’orzo e il gin- seng e una vasta gamma di commer- cializzati come le cioccolate in bustine o in barattolo, i tè e le tisane che aiu- tano il barista a completare l’offerta”. Miscele di caffè alta qualità Dersut IL BREWING CHE FA TENDENZA Il termine brewing racchiude l’affascinante mondo dei caffè filtro, vale a dire dei differenti metodi di estrazione del caffè tramite infusione. Ed è dagli States e dall’Asia che giunge fino a noi questo trend che vede protagonista il caffè, anche nella versione cold, con sistemi di estrazione che possono richiedere anche moltissime ore. Marco Beverage System è leader nella produzione e vendita di caldaie ad acqua e nei sistemi di preparazione del caffè. Tra i prodotti più richiesti una macchina a funzione discontinua che può erogarefino a 12 litri di caffè alla volta, una soluzione ideale per il servizio caffè durante la colazione in hotel. Se per tradizione il cappuccino è la bevanda più richiesta per la colazione, si sta affermando sempre più la tendenza di consumare il caffè filtro, che sia ovviamente di qualità. Dall’America, Bunn-O-Matic Corporation, fornisce sistemi per la preparazione del coffee brewing, mantenendo gli stessi standard qualitativi dalla prima tazza fino all’ultima. Il prodotto più importante è un infusore che permette di preparare 30 litri all’ora di caffè, esaltando le caratteristiche migliori delle miscele più rare e pregiate. “ ADATTO A TUTTI, INTOLLERANTI E NON, È L’ALTERNATIVA AL CAFFÈ PIÙ AMATA ” Marco Beverage System OSSERVATORIO HOST MILANO