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GIU. LUG. 2018 42 Amore, passione, rispetto per la natura U na lunga storia di passione per il la- voro artigiano, fatta di antiche tradi- zioni e amore per la propria terra, una famiglia di olivicoltori del Sud. Sono questi gli “ingredienti” che, nel lontano 1902, danno vita all’azienda Biolevante. Da allora, grazie all’impegno e alla lungimirante visione dei suoi fondatori, le molazze in pietra dell’antico fran- toio producono un olio extravergine d’oliva di altissima qualità, a cui si è accompagnato un marchio rinomato e riconosciuto anche oltre i confini nazionali. Coniugando il sapere antico degli “artigia- ni dell’olio” con le moderne tecnologie, dagli oliveti della famiglia Cassetta nasce ogni anno un prodotto che appaga e delizia anche i più raffinati palati. Ad oggi, l’azienda Biolevante rappresenta un punto di riferimento nonché una garanzia nell’intera filiera di produzione di oli extra- vergine d’oliva, anche a livello internazionale, producendo un“oro verde”che porta con se la memoria delle antiche tradizioni seppur in un sistema altamente tecnologico. L’olioBiolevanterappresentaunprodottodiec- cellenza, una “sinfonia” di profumi e di sapori, dallo stampo equilibrato e al contempo deciso, Una goccia d’olio non è solo il frutto di un processo produttivo ma un vero e proprio connubio di sensazioni ed emozioni… che evoca sentori del passato senza dimenti- care la qualità, in accordo con le più moderne tecnologie. L’amore e il rispetto per la natura,sui quali Bio- levante ha incentrato la sua filosofia, si rispec- chia nell’impronta green che caratterizza l’es- senza dell’azienda, sia per la produzione di un olio completamente biologico che per l’utilizzo di fonti di energia rinnovabili. D’altronde,Biolevante nasce nel cuore del Sud Italia, nella cittadina pugliese di Andria, dove il sole è il protagonista assoluto.Ed è proprio l’e- nergia solare, catturata dal sistema di pannelli fotovoltaici installati sulle strutture dell’azien- da, ad attivare l’intero processo di produzione, nel pieno rispetto dell’ambiente. È la combinazione sapiente tra antico emoder- no che fa di Biolevante un’azienda leader nel settore olivicolo.Difatti,se da un lato è al passo con il progresso avvalendosi di moderne cen- trali di produzionedi energia che sfruttano fonti rinnovabili,dall’altrovedeancoral’utilizzodelle tradizionali macine in marmo di Carrara per la pressaturadelleolive,inunperfettoaccordotra passato e futuro. L’olio extravergine di oliva Biolevante può fre- giarsi del marchio Terra di Bari DOP (denomi- nazioned’origineprotetta),riconoscimentoche testimonia una produzione di filiera che viene realizzata e garantita sempre e solo all’interno di un areale circoscritto. Questa è un’ulteriore garanzia di qualità, dal momento che certifica la provenienza delle materie prime, i metodi di produzione tradizionali. Sulle tavole delle famiglie italiane e di quelle di tutto il mondo arriva un olio che risponde pie- namente a tutti i requisiti in termini di qualità e di sicurezza, qualsiasi sia il formato nel quale viene prodotto e distribuito. www.oliobiolevante.it