Qualitaly_121

editoriale Redazione: Maria Elena Dipace - Redattore - Coordinamento Qualitaly - m.dipace@lswr.it Hanno collaborato a questo numero: Gloria Cavicchioli (segreteria), Maddalena Baldini, Elena Consonni, Manuela Falchero, Anna Muzio, Barbara Panterna, Riccardo Sada, Alessandro Vergallo - Christopher Farley (traduzioni) Grafica e Fotolito: Emmegi Group - Milano Pubblicità: Buyer settore freschi: sig. Galati Vito - vgalati@coopitcatering.com Buyer settore prodotti alimentari e ittico: sig. Frigo Giorgio - gfrigo@coopitcatering.com Buyer settore gelo (verdure, pasta, pane e dessert) e Buyer settore carne: sig. Giovanni Cappellini - gcappellini@coopitcatering.com Buyer settore non food: sig.ra Gloria Cavicchioli - gcavicchioli@coopitcatering.com Ufficio traffico e segreteria: Elena Cotos e.cotos@lswr.it Foto: Fotolia, Pixabay, Shutterstock Stampa: AGPRINTING Peschiera Borromeo (MI) Registrazione Tribunale di Bologna n. 7082 del 3/1/2001. Roc n° 9799 del 14 giugno 2004 Direttore responsabile Lorenzo Morelli Editore Cooperativa Italiana Catering Via Rivoltana, 35 - 20096 Pioltello (MI) MAGAZINE febbraio-marzo 2021 Anno XX n. 121 Gestione editoriale, commerciale e amministrativa QUINE SRL S iamo nel 2021. È passato un anno preciso dal primo caso di Covid-19. Eppure, sembra sia trascorsa una eternità. Pro- babilmente perché siamo ancora nel pieno dell’emergen- za sanitaria e, al di là di pochi timidi segnali, non vediamo – soprattutto per il nostro settore – reale cambio di rotta nell’immediato. Durante le festività natalizie, con la maggior parte degli esercizi chiusi (aperti solo per l’asporto), avevamo pensato di aver toccato il fondo. Ma non immaginavamo che dietro l’angolo ci fosse ancora lamannaia delle chiusure degli impianti sciistici che ha definitivamente messo un punto sui fatturati invernali del nostro comparto. Il numero di Qualitaly che abbiamo realizzato, è stato forse il più dif- ficile da quando esiste il magazine. Mi sono confrontato spesso con la coordinatrice del giornale, Maria Elena Dipace, e assieme abbiamo cercato di capire che tipo di magazine e che tipo di servizi inserire all’interno, partendo da un assunto: non possiamo più ignorare che l’intero comparto sia in ginocchio. E, a partire dalla copertina, abbiamo cercato di far passare questo messaggio scegliendo appunto un giovane ristoratore, FabioPetrozzi (servizio a pag. 30), che ci ha raccontato la sua storia di ristoratore stagionale, facendoci capire - sin dallo scatto della cover - che gli operatori del settore hanno ormai le tasche vuote. Ma la crisi del comparto colpisce ‘a pioggia’ l’intera filiera, distributori compresi. Ecco, quindi, l’articolo di pag. 10 dove il Presidente Murgia ed io, facciamo il punto della situazione che ci riguarda da vicino. Una situazione che vede gli operatori in attesa ancora dei ristori pro- messi (all’estero le cose vanno un po’ diversamente – servizio a pag. 6). Qualche speranza la si può avere dai residui dei finanziamenti UE 2014/2020 ancora disponibili (anche per il nostro settore - servizio a pag. 22), oppure cercando di ottenere un prestito dalle banche a patto che siate in grado di redigere (o farvi redigere) un business plan che vi permetta di avere il via libera al finanziamento da parte degli istituti di credito (servizio a pag. 26). Quello che è certo è che, guardando le città che hanno la ‘fortuna’ di essere in zona gialla, il consumatore ha voglia di riappropriarsi dei propri spazi, della propria vita assieme a tutte le sue abitudini, prima fra tutte la voglia di andare a mangiare al ristorante. E questo ci fa sperare di poter contare su un ritorno senza remore degli avventori nei nostri punti vendita non appena si sarà allentata la morsa delle restrizioni. Ecco, quindi, che la risposta per uscire dalla crisi sta nell’osservare la realtà che ci circonda da prospettive diverse, aspettando che il nuovo governoDraghi, sul quale riponiamo la nostra fiducia e le nostre speranze,metta in campouna strategia efficaceper permettere al settore del turismo di tornare finalmente a splendere. Perché, come dice lo scrittore franceseMarcel Proust: “Il vero viaggio non consiste nel trovare nuove terre ma nell’avere nuovi occhi”. GUARDIAMO AL FUTURO, NONOSTANTE TUTTO! Lorenzo Morelli, direttore responsabile Qualitaly Magazine FEB. MAR. 2021 1 EDITORIALE