Qualitaly_121

39 FEB. MAR. 2021 sta integrale con pesto di zucchine, menta e pinoli. Valeriana: detta anche soncino, è un tipo insalata da preferire ad altre in quanto molto digeribile, dal gusto delicato, ricca di fibre, sali minerali e vitamine. Anch’essa ipocalorica dalle proprietà lenitive, depurative/ drenanti. In cucina può essere utiliz- zata per la preparazione di gustose insalate ad esempio con pera, noci e scaglie di grana, oppure con me- la verde, uova di quaglia e uvette con vinaigrette di soia, oppure con salmone, mandorle e avocado con vinaigrette al lime. Carciofo: ricco di vitamine del gruppo B, A e C e di sali minerali, in particolare potassio, magnesio, calcio e ferro. Ipocalorico, ricco di proteine e fibre che aiutano a con- indicate per gli amanti della linea, scopriamone le caratteristiche e vediamo come possono essere uti- lizzate in cucina. Zucchina: ipocalorica, contiene molti sali minerali in particolare po- tassio; contiene, inoltre, acido foli- co, vitamina E e vitamina C. Svolge un’azionediureticaedèvalidaalleata per chi soffre di infiammazione in- testinale; svolge un effetto lassativo se assunta in quantità e ha un pote- re saziante in quanto ricca di fibre: per tali motivi è ideale per chi segue una dieta. In cucina è versatile e può essere usata per la preparazione di molti piatti sfiziosi, ad esempio, una tagliata di calamari e zucchine con vinaigrette al miele, oppure un filetto di merluzzo in crosta di nocciole su crema di zucchine, oppure una pa- riprendendo la nostra vita, la nostra agognata libertà e i buoni proposi- ti, l’arrivo inesorabile del secondo lockdown, il Natale, il cenone, la befana, ci hanno fatto ripiombare nel baratro e addio buoni propositi! Ed è così che siamo stati catapultati nel nuovo anno, con ancora molti, troppi chili e speranze disattese vi- sto che il 2021 non si sta delineando come l’avevamo immaginato. LIGHT NON SEMPRE VUOL DIRE ‘TRISTE’ Il nuovo anno, si sa, inizia sempre connuovi progetti epromessema, in questo clima di continua incertezza in cui il virus non è stato ancora de- bellato, in cui la crisi economica si fa sentiresempredi più, soprattuttoper alcune categorie di lavoratori mag- giormente danneggiati da questa situazione, mettiamoci pure la crisi di governo e un paese che fa fatica a ripartire, il coprifuoco, molte attività ancora chiuse e l’impossibilità di vi- vere gli amici, di fare un aperitivo o una cena al ristorante, siamo tornati a essere più vulnerabili e si sa, il cibo è consolatorio, quasi per tutti. E allora si vedono persone che se- guonoestenuanti dirette fitnessnella speranzadi perderepesoeprofili In- stagramdi ricette light nellasperanza di ritrovare la forma fisica e, quando si va al ristorantenellapausapranzo, perché ormai è quello che ci rimane, la maggior parte delle persone sono alla ricerca di piatti sani, ben bilan- ciati dal punto di vista nutrizionale. Per questo i ristoratori dovrebbero sempre integrare il loro menù con proposte in grado di accontentare colorochehannodecisodimettersi a dieta o comunque di stare più attenti all’alimentazione. Megliopuntare supiatti che abbiano comeprotagonistacerti tipi di verdu- re e comunque cibi poco elaborati, mantenendo sempre qualche piatto godurioso della tradizione per ac- contentare chi invece se ne infischia della linea, almenonel finesettimana! Mavediamoalcuni esempi di verdure