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sommario 5 FEB. MAR. 2021 SOMMARIO n. 121 - febbraio-marzo 2021 01 Editoriale 03 Il punto 04 Il nostro team 06 NEWS SOCI 8 Abruzzo, Puglia e Basilicata IN DISPENSA 10 Strategie per resistere PRIMO PIANO 16 Capitani coraggiosi IN PROFONDITÀ 20 Residui dei finanziamenti UE: 55 miliardi per le imprese IN SALA 24 Finanziamenti? Sì dalle banche ma ci vuole il business plan IN TAVOLA 26 Il consumatore è cambiato (e con lui i consumi) COVER STORY 30 Non rubateci il futuro IN CUCINA 34 Turismo enogastronomico, attendendo la resurrezione STAR BENE A TAVOLA 38 È tempo di verdure! IN VETRINA 46 La frutta secca a marchio CIC LIBRI 47 I libri 38 24 16 Fabio Petrozzi 30