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38 APR. MAG. 2021 C ome è noto, la terribile emergenzasanitariache da quasi un anno ormai ha duramente colpito anche il compartodella ristorazione, ha conferito assoluta centralità alle operazioni di pulizia e igienizzazione dei locali delle attività commerciali. Tra aperture e chiusure a singhiozzo, gli esercenti sono stati costretti ad adeguarsi a nuove e stringenti re- gole per la tutela della sicurezza di tutti, dai clienti ai propri dipendenti. E allora, per dare un aiuto concre- to a tutti i ristoratori alle prese con una nuova ripartenza nel segnodella IN CUCINA Sanificare per ripartire. Ecco le regole base per ridurre al minimo il rischio di contagio RIAPRIAMO IN SICUREZZA sicurezza, abbiamo voluto coinvol- gere Stefania Verrienti – Segretario Nazionale di Afidamp (Associazione dei Fabbricanti e Distributori Italiani diMacchine, Prodotti eAttrezzi per la Pulizia Professionale e l’Igiene degli ambienti), societàche rappresenta le diverseanimedella filieradellapulizia professionale in Italia. Afidampè l’in- terlocutore istituzionaledi riferimen- to per la Pubblica Amministrazione sui temi dellapulizia, intesa come re- quisito essenziale per il vivere sano. Ed è proprio Afidamp che, assieme a Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), ha emanatouna guidapra- tica per le pulizie nella ristorazione, accompagnata da pillole video, per offrire un’ulteriore testimonianza nel coadiuvare le imprese a svolgere la propria attività in totale sicurezza. Oggi più che mai le pratiche igie- niche per i locali pubblici devono essere eseguite in modo impec- cabile inmaniera taledagarantire lasicurezzadi clienti epersonale. Quali le disposizioni per bar e ri- storanti? Come AFIDAMP abbiamo redatto le linee guida, in stretta collaborazio- ne con FIPE, proprio per venire in DI MARIA ELENA DIPACE