Qualitaly_123

28 GIU. LUG. 2021 IN TAVOLA caratteristiche specifiche di cia- scuno. È infatti possibile, ad esempio, scegliere fra contenitori isotermici realizzati conmateriale composta- bile e/o riciclabile, che sicuramente hanno una tenuta in termini di ca- lore inferiore rispetto alla plastica tradizionale o al polistirolo e so- no meno competitivi in termini di prezzo, ma sono vantaggiosi se si considera l’aspetto ambientale e la sempre maggiore attenzione “green” del consumatore medio”. Quanto alle borse termiche da uti- lizzare per il trasporto, solitamente sono rivestite con lamina di allumi- nio anti-strappo, ma l’importante è scegliere la capienza giusta e consegnare in modo delicato i va- ri piatti. “I contenitori isotermici – sottolinea - sono indispensabili per il trasporto di alimenti conservati in piatti e/o contenitori in quanto sono in grado di proteggerli da sollecitazioni esterne e riescono a mantenere la giusta temperatura, non trasferendo alcun tipo di odore e sapore al cibo”. Per effettuare il trasporto in piena sicurezza bisogna verificare che i contenitori utilizzati per il trasporto di alimenti risultino puliti e a tenuta. “Devono frequentemente essere sottoposti a una serie di operazioni di manutenzione e lavaggio – af- ferma Sarti - per evitare eventuali rischi di contaminazione. A ogni operazione di carico e scarico bi- sogna effettuare controlli sull’inte- grità delle confezioni, per preve- nire eventuali contaminazioni da prodotti danneggiati, controllando che non ci siano buchi o crepe. I contenitori scelti devono essere ermetici, per garantire la perfetta chiusura. Sono importanti anche i mezzi di trasporto: i vani di carico dei veicoli devono essere puliti e