Qualitaly_123

32 GIU. LUG. 2021 IN CUCINA Sta finendo l’era in cui ci si poteva presentare senza preavviso in un locale. Così gli esercizi si stanno attrezzando. L’uso appropriato della tecnologia oggi è studiato appositamente per riservare un posto al ristorante. Una procedura che sta salvando l’intero comparto al momento giusto PRENOTAZIONE FA RIMA CON DIGITALIZZAZIONE DI RICCARDO SADA L a missione principale de- gli ultimi mesi è quella di ripristinare una migliore gestione degli affari per le piccole e medie imprese della ri- storazione. A causa della pandemia l’industriasi sta rimettendo totalmen- te in gioco grazie allo sviluppo delle nuove tecnologie che vanno a sop- perire alle disattenzioni dell’essere umano e a migliorare la gestione del flusso, partendo dalla cucina e tornando alla cassa, cuore centrale del business e del problema. Nick Kokonas, CEO della piattaforma di prenotazioni di ristoranti TockToGo, dalla sua sede di Chicago spiega come il suo sistema sia progettato per aiutare gli chef a coordinare in modo più efficiente sia la sala che la cucina stessa.