Qualitaly_123

GIU. LUG. 2021 41 I l mondo degli oli in Italia è un universo so- litamente statico e, quando un’azienda in- troduceconcettieoliinlineaconlacontem- poraneità della ristorazione applica tecniche che, nel marketing, vengono definite radica- li. A volte con il rischio di non essere capite in tutta la loro portata ma che, con il tempo, produrranno risultati eccellenti, sia in termini di mercato sia per quanto riguarda la cultura dell’olio che deve crescere sempre di più. Olitalia, in questo scenario ha applicato una regola fondamentale: qualità certificata uni- Olitalia: innovazione ed italianità Una gamma completa ed esclusiva per dare ai professionisti della ristorazione la sicurezza della provenienza e una qualità certificata ta a innovazione e italianità.Il reparto ricerca esviluppodell’aziendaèunodeipiùdinamici nel settore perché unisce le proprie compe- tenze a quelle di altri professionisti che l’olio lo utilizzano tutti i giorni nelle loro cucine: chef e pizzaioli. Questa attenta collaborazione, in questi ul- timi anni, ha dato vita a progetti straordinari come la linea I Dedicati, una linea di oli ex- travergini di oliva pensati per essere l’ab- binamento perfetto a piatti di carne, pesce, verdure o pasta, oppure alla linea delle Mo- nocultivar, oli ottenuti da una sola varietà di olive, perfetti per rispondere alle esigenze di una cucina moderna, dove il piatto deve sempre risultare, oltre che gustoso, perfetto in tutte le sue componenti. E l’italianità diventa parte integrante di questa perfezione.Nella gamma di Olitalia è diventa- ta elemento essenziale per dare ai professio- nisti della ristorazione la sicurezza della pro- venienza. Infatti su questo l’ospite del risto- rante fonda sempre più spesso le sue scelte. Tenere conto di come sta cambiando il mo- dello di ristorazione, per un’azienda che del food service fa il suo principale canale di mercato,è indispensabile,talvolta,come nel caso di Olitalia, prevenendo il cambiamento. Apportare nel mondo dell’olio queste stra- tegie contribuisce a valorizzare un prodotto che, per troppo tempo, è stato declassato mentre, invece, la sua valenza in cucina è, indiscutibilmente, primaria per la riuscita di un ottimo piatto. Non è più una questione di prezzo il merca- to degli oli, non deve esserlo, considerando che il suo food cost incide pochissimo nel- la ricetta; la bontà, la provenienza, l’utilizzo adeguatoelacorrettaconservazionedevono diventare i motivi di scelta per un olio. www.olitalia.com