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24 MAGAZINE Ma la r i cerca de l la r i ser vatez za , de l la pr i - vacy e dell ’esclusivi tà restano punti basilari per cat turare l ’at tenzione di quella fascia di consumatori. Dr i t ta per i nuovi tempi : la pandemia ha ampliato il divario economico tra le classi e creato nuove modalità di consumo. Inver ten- do i f lussi tra casa e ristorante . Non so l o che f anche s t e l l at i ss imi s i sono re i nventat i cuoch i a domi c i l i o (anche v i r - tualmente per spiegare in s treaming come cucinare i contenuti di una box ): le punte più avanzate hanno pensato di por tare al domici- lio (al tolocato) non solo la cucina ma anche l’indispensabile servizio – par te fondamentale dell ’esperienza – con uno stuolo di camerieri e lavapiat ti. E per i più pigri anche mise en place hollywoodiane . In cerca di esclusività , il ristorante viene aff i t tato in par te o in toto a clienti al tospendenti che desiderano stare tranquilli. Sono tut te oppor tuni tà da consi - derare at tentamente . Un angolo tutto per Instagram Una usanza recente e legata all ’avvento dei social è quella di rendere pubbliche le pro - pr ie usc i te fuor icasa immor talando piat t i e location. Ma è proprio così ? In rea l t à l o s i f aceva anche ne l l a Pa r i g i de l l ’Ot tocento in cui i f lâneur – i l più noto f u i l poe ta Baude l a i re – f requentavano i l r i s tornate come luogo dove vedere e farsi vedere . Oggi come allora m angiare visti da al tre persone nutre l ’ego di una cer ta fascia di commensali. Dritta per i nuovi tempi : è ora di rinnovare il proprio ristorante . Un rest yling con colori for ti , luci colorate e belle viste sull ’esterno – se disponibili – assicura ancora quell ’effetto wow in grado di attirare le fasce più giovani. Comunicare al cliente che vi siete rinnovati – con un ri tocco al menu in ot tica sostenibile e un nuovo colore – darà la sensazione che ques t i due anni non sono passat i invano e svecchierà la vostra offer ta . Per moderni flaneur Comunicare al cliente che vi siete rinnovati darà la sensazione che questi due anni non sono passati invano e svecchierà la vostra offerta FOCUS ON