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Febbraio/Mar zo 202 2 48 MAGAZINE Salento. Una esplosione di sapori Una Terra dove la cucina mediterranea si fonde con quella araba, greca e ottomana DI ALESSANDRO VERGALLO Daniela Montinaro , chef del ristorante Le Macare (Le streghe) di Alezio è il primo narratore del nostro viaggio. Un tour culinario alla scoperta delle tradizioni gastronomiche della nostra Penisola L a cucina italiana è cultura , benessere e conviviali tà. Il nostro Paese , grazie alla sua storia , ai suoi climi diversi , conser- va una quantità inf inita di materie prime e di ricet te che non baste- rebbe un’enciclopedia per pubbli- car le . E su questa falsariga , Qua- litaly ha pensato di inaugurare un nuovo spaz io: un tour culinario v i r tua l e dove i pro t agon i s t i del food & beverage sono gl i imprenditori , i ristoratori e gli chef i tal iani che , graz i e a l loro background , raccontano le var ie realtà locali italiane . Par tiamo dal SALENTO , lembo di terrà del sud I ta l ia , i l più a es t de l la Peni sola che comprende la provincia di Lecce e alcu- ne aree delle province di Brindisi e Taranto. ON THE ROAD