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54 MAGAZINE Dopo un periodo di crisi , ser vono piani di sviluppo pratici e concreti. L'individuazione del proprio Ennea- tipo, elemento strategico e di posi- zionamento vincente , è il percorso i nnovat i vo propos t o da Ni co l e t t a Pollio t to e Ilaria Legato per arri - vare al cuore della personalità del proprio locale e relazionarsi con il pubblico. Il manuale fornisce un'utile griglia di lavoro per sviluppare la migliore strategia di branding: dalla ideazione della brand strategy, alla costruzione della brand identit y, in- dividuando la personalità del locale e il potere della relazione, per creare empatia nella comunicazione con i clienti acquisiti e futuri , attraverso i principi del Design Thinking (brand communication). Completano il percorso casi di stu- dio nazionali e internazionali da cui trarre ispirazione . Il libro è rivolto a imprenditori , ristoratori , chef che hanno ape r t o, o vog l i ono apr i re , un'attività ristorativa , reale oppor- tunità di business attraverso un pro- cesso consapevole per trasformare il locale in una realtà unica, memo- rabile e straordinaria. Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell’area del F&B management , con esem- pi di immediata applicazione pra- tica. È un manuale d’uso con un elevato grado di spendibilità sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo una breve analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi nell’am- bito alberghiero, passa all’analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisio- ne food and beverage. Il lettore è guidato attraverso le varie fasi del management ristorativo: dalla pianificazione, all’organizzazione e coordinamento delle risorse, al mo- nitoraggio delle attività operative, fino alla valutazione dei risultati fi- nanziari conseguiti. In tal modo egli può prendere confidenza con gli strumenti manageriali di pianifica- zione e controllo, e sperimentarne l’uso attraverso i numerosi esempi ed esercizi presenti nel volume. Sei in grado di distinguere una Wei- zen da una Belgian ale? Acquisisci una conoscenza più appro fondi ta delle tue birre preferite imparando a riconoscere aromi , colori , sapori , gusti e terminologia di tutti i mag- giori s tili birrari. Ques ta seconda edizione, completamente rinnovata, di un classico di grande successo include nuove parti che dettagliano i recenti progressi della scienza degli aromi. Gli appassionati dei cock tail ameranno l ’ampliata sezione dedi- cata ai cock tail con la birra. LIBRI #3 IL LIBRO DELLA BIRRA di RANDY MOSHER euro 34,90 LIBRI #2 Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo di GIUSEPPE FIERRO euro 22 ,90 LIBRI #1 Creative restaurant branding di NICOLET TA POLLIOT TO E ILARIA LEGATO euro 26,90 LIBRI