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16 MAGAZINE Caro bolletta. Come difendersi Contro il caro energia occhio all’invecchiamento delle attrezzature poco efficienti e molto energivore. Gli incentivi fiscali possono agevolare i ristoratori nell’affrontare il rinnovo degli apparecchi installati e risparmiare sulle bollette DI ELENA CONSONNI FOCUS ON R ipreso f iato dopo le chiusure e le limi tazioni imposte dalla pandemia, gli operatori del fuori casa si trovano a dover fare i conti (le t teral- mente) con un nuovo problema: i costi dell ’energia. Se c ondo i l r appo r t o Con f c omme r c i o , ne l c o r s o dell ’ul timo anno i ti tolari di bar e ris toranti hanno v i s t o p i ù che raddopp i a t e l e spese pe r e l e t t r i c i t à e gas . Se ne l 202 1 un ges t o re d i un ba r spendeva 5 . 500 euro l’anno, nel 2022 le bollette supereranno i 12 .000 euro; mentre , un ristorante passerà da 11.000 a poco meno di 26.000 euro. Le sole spese energetiche sono passate per i bar da 4.000 a ol tre 9.000 euro, per i ris toranti da 7.000 a 1 6.500 euro. E non si possono escludere ul teriori aumenti. Le attività di ristorazione sono for temente energivo - re: frigoriferi , congelatori , lavastoviglie , per non par- lare di forni e attrez zature , in genere hanno consumi energe t i c i a l t i e sono i n f unz i one per mo l t e ore a l giorno. Secondo i dati di EFCEM Italia (Associazione di produttori di attrez zature per ristorazione e ospi- tali tà), le at trez zature per la co t tura rappresentano il 40% dei consumi. Seguono gli apparecchi per la re f rigerazione , con il 28%. Le s time di ff use dall ’associazione mos trano inol tre che i consumi energe tici del f uori casa rappresen- tano il 25% dell ’ intero se t tore ter ziario. Il consumo to tale ( gas + ele t trico) delle at trez zature ins tallate “ I consumi energetici del fuori casa rappresentano il 25% dell’ intero settore terziario