QUALITALY_130

20 Surgelati, alleati contro gli aumenti di prezzo Dopo il fermo imposto dai lockdown, la categoria registra nel 2021 un boom di vendite nella ristorazione. E ora si candida a rappresentare un prezioso aiuto per contenere la spinta inflattiva DI MANUELA FALCHERO FOCUS ON MAGAZINE P er molto tempo hanno scontato pregiudizi in- f ondati. Che , dati alla mano, sono però s tati scalfiti: i surgelati hanno ormai conquistato la f iducia degli italiani. La conferma viene dai numeri rilevati dal “Rappor to Annuale sui Consumi dei pro - dotti surgelati ” di IIAS - Istituto Italiano Alimenti Surgelati , che rilevano come i banchi sottozero ab- biano mosso vendite per un valore di mercato com- preso tra i 4 ,6 e i 4 ,8 miliardi euro, registrando una crescita del +5, 3% sul 2020. Il consumo complessivo di ques ta categoria è così arrivato a superare le 940 mila tonnellate . Un successo che le è valso un nuovo “record” di consumo pro-capite, salito a 16 kg , contro i 15, 2 kg del 2020. I surgelati mettono insomma a segno un risultato di tutto rilievo, costruito – è bene dirlo – sul decisivo