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Naturalmente… Horto S ono alla Fabbrica del Vapore di Milano quando Hor to entra per la prima volta nella mia vita. Ne parlano con la leg- gerez za dovu ta alle cose che stan sospese , delicate e lievi, Gabriele Principato , Norber t Niederkofler , Alberto Toé e Stefano Ferraro nella kermesse di Cibo a Regola d’Ar te 2022 . Protagonista dello show cooking organiz zato da Cook – Corriere della Sera è lo storione . Alber to accomoda le erbe di campo accarez- zandole nei piatti. Poi dispone la pelle croc - cante come fosse vaporosa organza. È un gioco misurato di mani che disegnano, architettano, scolpiscono, trasformano e danno forma. Sono strumenti d’ar tificio che mettono a nudo. Sve- lano più della parola. “Lo storione mi piace”. E mi piace che Hor to trovi casa a The Medelan, complesso con funzioni retail , office e tempo libero che riunisce Palaz zo Broggi , i collegati Magaz zini Contratti e il blocco di via Santa Margherita progettato da Giovanni Muzio. Sono la faccia bella ed elegante di Piaz za Cordusio, l’antica Curia Ducis longobarda, un tempo cen- tro finanziario strategico ed ora cuore sociale e commerciale di Milano. Sul rooftop di Palazzo Broggi Siamo sul rooftop di palaz zo Broggi , una ter- raz za di 500 mq completata da un interno ra- zionale in cui trovano spazio foyer, lounge bar, bistro t , cucina a vista. Il f ine dining è nella zona più intima dove gli intonaci in lolla di riso bioclimatici e biodegradabili e i pavimenti geometrici in parquet d’assi di antiche acetaie sposano gli standard di sostenibilità di The Medelan, complesso eco-compatibile in corso di cer tif icazione Leed Platinum ed attento al DI GIANLUCA DONADINI 24 MAGAZINE FACCE DA CHEF Osvaldo Bosetti e Diego Panizza sono i co-founder di un progetto gastronomico culturale che ha aperto i battenti a Milano nella calda estate lombarda. Alla direzione strategica e organizzativa della cucina troviamo lo chef tristellato Norbert Niederkofler affiancato nella gestione quotidiana dal talento dell’Executive Chef Alberto Toè. Un’offerta, quella di Horto, che abbraccia la prima colazione in terrazza, il pranzo al Bistrot Sole, un aperitivo sui tetti di Milano e il fine dining serale per la cena. I particolari del paesaggio di Horto sono di mani virtuose: Raffaella Colombo, docente di Landscape Architecture al Politecnico di Milano e Luisa Collina, preside della Scuola di Design del Politecnico. Gli spazi sono di Genius Loci Architettura mentre la direzione creativa è di Motel409. Scopriamo di più nel nostro incontro con Alberto Toè che vanta esperienze con Martin Berasategui, Andreas Caminada, Nuno Mendes, Pietro Leeman, Norbert Niederkofler e a Le Cementine, all’interno di H-FARM, azienda di tecnologia, marketing ed education, dove era chef e responsabile.