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36 Le catene del gusto Di qualità e pronte a soddisfare gusti e curiosità culinarie, le catene di ristorazione conquistano i consumatori. Dalla pizza al le specialità regionali con pasta e carne, sino a quel le giunte in Italia da lontano e con una storia al le spal le. Il successo sta, oltre che nel cibo, in un format dinamico e in ambienti informali e piacevoli da vivere DI MADDALENA BALDINI B isogna fare molta attenzione e non pensare su- bito e solo al classico fast food dove mangiare qualcosa di veloce e a costi contenuti. Oggi il panorama è assai più ampio e abbraccia le catene di ristorazione in franchising, già presenti da decenni in tutto il mondo ma sempre più indiriz zate a esaltare e divulgare la specificità di un piatto, di un prodotto, di un territorio, di una tendenza culinaria o di un Paese. Tante le ‘interessanti contaminazioni culinarie’ che giungono in Italia dall’estero ma, senza dubbio, il made in Italy negli ultimi decenni ha conquistato una grande fetta di mercato (e successo) fuori dai confini , anche dalla par te opposta del globo. I dati Fipe di qualche mese fa dichiarano che la rete mondiale della ristora- zione tricolore conta 2 . 200 ristoranti cer tificati in 450 diverse città dislocate in 60 Paesi , dall’Asia all’Oce- MAGAZINE SAI CHE C 'È