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31 MAGAZINE O ttobre/Novembre 202 2 Un alleato TOP in cucina Colazione, brunch, pranzi, aperitivi e cene: basta un solo alleato, il Preparato per Uova Strapazzate senza lattosio di Eurovo pronto a valorizzare le diverse preparazioni IMPRESE U n prodotto pastorizzato a valore aggiunto e ad alto contenuto di servizio che, oltre a essere a base di uova da allevamento a terra 100% italiane di categoria A , è senza lattosio: si tratta di un impor tante plus in ottica Food Service in quanto un prodotto delatto- sato risponde alle necessità di un consumo eterogeneo e permette di offrire una referenza dairy dal gusto autentico. Versatilità e qualità in un solo prodotto Il Preparato per Uova Strapazzate senza lattosio è un prodotto davvero versati- le: uova strapazzate appunto, ma anche farciture di torte salate, base in aggiunta ad amidi di pancake, crespelle, frittate soffici, crepes dolci o salate, muffin di verdura o quiche Lorraine, pasta alla car- bonara e gustosi toast sono solo alcune delle preparazioni possibili con questo prodotto. Risultato costante : l’utilizzo del Prepa- rato per Uova Strapazzate senza lattosio permette di creare ricette standardizzate codificandole in modo replicabile. Ricetta: Carbonara di carne Ingredienti ■ 300 g Mez ze maniche ■ 120 g Guanciale a fette ■ 120 g Preparato per uova strapazzate senza lattosio Eurovo Ser vice ■ 120 gr Pecorino romano ■ q.b. sale e pepe nero Finitura ■ Guanciale croccante ■ Timo fresco ■ Cialda croccante di pecorino Procedimento Versare le mez ze maniche in una pentola con abbon- dante acqua salata per ¾ del tempo di cottura riportato sulla confezione. Contemporaneamente in una padella far rosolare il guanciale tagliato a striscioline. Versare le mezze maniche nella padella, facendo terminare la cot- tura per i minuti mancanti. Unire il Preparato per uova Strapazzate senza lattosio e il pecorino ricavando una crema abbastanza densa. Togliere la padella dal fuo- co, aggiungere la crema di strapazzato e pecorino, amalgamare bene il tutto ed impiattare. Decorare con guanciale croccante, timo fresco, la cialda di pecorino e servire. Funzionalità ed efficienza d’utilizzo, caratteristiche intrinseche del prodotto, supporteranno la tua creatività.