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34 MAGAZINE SAI CHE C 'È Po i c ’è ch i f a da s é , e spe r imen t a . A Ch i c ago , ad esempio, lo che f Grant Achat z de l ris torante A l i nea l avo ra mo l t o c reando p ro f umi es t e rn i a l p i at t o pr i nc i pa l e : sono nat i cos ì g l i an t i pas t i su cusc i n i r i emp i t i d i a r i a d i noce mosca t a , buca t i I vantaggi della gestione degli odori - Stimola emozioni (e memorie) positive - Invoglia a restare più a lungo (e a consumare di più) - Attira clienti dall’esterno - Fideliz za, ispira a ritornare - Aumenta lo scontrino medio - Annulla gli odori sgradevoli Fonte: madmobile.com al momento del ser vi zio. O la carne ser vi ta su una rocc ia d i f iume ca l da pos t a su un n i do d i rami d i ginepro f resco dall ’e ff luv io tos tato. Achat z è arri - vato a u tili z zare anche incensi di canne lla e rami d i rosmar i no f resco pro f umat o per mi gl i orare l ’e - sperienza sensoriale . Anche le catene di ristorazione americane , che di marketing e neuromarketing se ne intendono, sono Lo chef Grant Achat z del ristorante Alinea di Chicago