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4 7 MAGAZINE CREMA AL RADICCHIO Da ottobre a primavera, il radicchio è pronto per invadere le nostre cucine. Questo ortaggio tipicamente invernale è un ingrediente simbolo della cucina e della tradizione culinaria italiana. Lo contraddistingue il suo gusto amarognolo e pungente, piacevole per alcuni, un po’ troppo per altri. Per attenuarne l’amarezza va lasciato a bagno per qualche ora nell’acqua fredda, con un po’ di aceto o limone, o in acqua bollente per qualche minuto prima di cuocerlo, come nella lavorazione della crema al radicchio Qualitaly. Ecco perché questa salsa piace davvero a tutti. MANGIARE DOPO LE FESTE