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3 MAGAZINE O ttobre/Novembre 202 2 Fine anno, è tempo di bilanci. Se nel 2019 il mercato Horeca valeva 85 miliardi di euro con 320 mila punti di consumo (dati moni toraggio Tradelab), il 2020 il valore è passato a 54 miliardi (-37% rispetto al 2019). Conosciamo tutti i motivi di questa ‘battuta d’arresto’ e non ser ve ribadirne le cause. I da t i impo r t an t i da cu i vog l i o pa r t i r e pe r ques t a mi a ri f lessione sono i 65 miliardi di euro che il compar to ha ‘guadagnato’ nel 202 1 (+20% rispe t to al 2020) e le s time d i f at turato per i l 202 2 che prevedono una ch iusura co l bo t to: 90 miliardi , anche se è impor tante evidenziare che ques ti numeri sono anche legati agli elevati tassi di inf lazione . Insomma , i dr i ver che so t tos t anno a l la cresc i t a de l Fuor i Casa cont i nuano a essere de terminanti e i consumi sono tornati velocemente a crescere . Tu t t i gl i at tor i de l la f i l i era , soc i CIC compresi , hanno d imos trato resi l i enza e grande capacità di adattamento in questi anni , trasformando i momenti diff icili in un’occasione per rianali z zare i propri modelli di business . Nel 2023 ser virà continuare a comprendere i trend di breve periodo e quelli che invece de termineranno un cambiamento nei compor tamenti dei consumatori e nelle condo tte di intermediari e punti di consumo. I l mon i t o ragg i o con t i nua t i vo de l l e d i nami che i n a t t o da pa r t e de l l a nos t ra Cooperativa attraverso strumenti di analisi e di misurazione dei risultati , incontri is ti tuz ionali e conf ronto tra Soc i e Forni tori , sarà anche per il prossimo anno sempre più s trategico per suppor tare le dec isioni in ambi to mar ke ting , trade marke ting e vendi te e aff rontare al meglio le sf ide future . Il Punto Antonio Bocchi, Consigliere Cooperativa Italiana Catering Il successo è una sfida continua