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54 MAGAZINE Con la recensione di più di 1700 loca- li, l’edizione 2023 del sussidiario del mangiar bene all’italiana offre una pa- noramica completa e contemporanea sul mondo delle osterie e sulla sua evoluzione, arricchendosi di novità che guidano il lettore attraverso una selezione di qualità. A fare da contral- tare alla Chiocciola, il riconoscimen- to che distingue i locali eccellenti, par ticolarmente rappresentativi del territorio in cui operano, lo storico simbolo della Bottiglia, assegnato ai locali che offrono una curata sele- zione di vini scelti e raccontati con attenzione. Quello di Osterie d’Italia è un viaggio esteso e capillare nelle cucine di tutto il Paese, dalle città ai borghi, dalle osterie contempora- nee agli agriturismi, per assaggiare le espressioni più autentiche della nostra tradizione culinaria. Trentasei anni di degustazioni al ser vi- zio dei consumatori. Vini d ’Italia , la più di ff usa pubblicazione sul vino i taliano al mondo - tradotta in inglese , tedesco, cinese e giapponese è il lavoro di mesi di assaggi e riassaggi alla cieca , valu- tazioni e confronti. Sono oltre 45mila i campioni presi in esame, meno della metà quelli che riescono ad accedere in guida, suddivisi secondo il classico sistema di giudizio: da uno a Tre Bicchieri. Un qua- dro d’insieme senza eguali che valoriz za e delimita il patrimonio viticolo italiano, mettendo insieme tutte le nuove annate che andranno in commercio e un archi- vio prezioso con i migliori assaggi nelle precedenti edizioni. Con un numero eccezionale di 385 stelle la Guida Michelin 2023 mostra un nuovo record di qualità per la gastronomia in Italia, uno dei campi in cui il Bel Paese eccelle senza indugi. Quest ’anno più che mai, ancora tanti giovani chef premiati con le stelle, 20 sotto i 35 anni, e in totale un numero eccezionale di nuove stelle, 40, an- che in piccole località di provincia. Se la stella è inoltre assegnata, annualmente, ai ristoranti migliori della penisola, ecco che in alcuni casi il cambio dello chef conferma la qualità di imprenditori e nuovi talenti in cucina. È il caso del San Giorgio e del Nove in Liguria, dei ristoranti veneziani Oro Restaurant , Local, e Wistèria, il Castello di Fighine in Toscana (sempre sotto l’ala di Heinz Beck), Il Refettorio e Il Faro di Capo d’Orso Andrea Aprea in Campania, Gusto by Claudio Sadler in Sardegna, infine, a Torino, Carignano e Spazio 7. E Antonino Cannavacciuolo, con il suo Villa Crespi sul Lago d’Or ta, conquista le tre stelle por- tando a 12 il numero dei tristellati in Italia. LIBRI #3 Guida Michelin Italia 2023 DI BARBARA SGARZI € 16,90 LIBRI #2 Vini d’Italia 2023 GAMBERO ROSSO euro 28,50 LIBRI #1 Slow Food Editore DI EUGENIO SIGNORONI (A CURA DI), FRANCESCA MASTROVITO (A CURA DI) euro 22 ,80 LIBRI