QUALITALY_135

12 MAGAZINE FOCUS ON Olio extravergine italiano: scarseggia e costa caro C onsiderato come uno dei simboli di italianità in assoluto, l’olio ex travergine d’oliva made in Italy si caratterizza per un’elevata qualità e per una serie di specificità intrinseche legate alle differenti va- rietà e alle diverse regioni, patrimonio che, come avviene per altri prodotti, racchiude unicità incondizionata. Al di là di questi aspetti riconosciuti, il compar to oleario italiano, negli ultimi tempi, ha registrato una frenata, sia nella produzione sia nell’expor t . Anzi, si discute e ci si preoccupa sulla divergenza creatasi tra domanda L’olio extravergine d’oliva italiano sta vivendo un momento non facile. Le cause delle preoccupazioni, oltre al ben noto rincaro dei costi di produzione, vanno cercate nella scarsità delle riserve dovute ai cambiamenti climatici. Resta, comunque, un simbolo dell’eccellenza made in Italy, sempre più guidato dalla sostenibilità e dalla qualità richieste dai consumatori DI MADDALENA BALDINI