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Quasi tutti gli insaccati hanno del grasso al loro interno che ne aumenta notevolmente il sapore. Se poi avete letto "Profumo" di Suskind conoscerete il metodo dell’enfleurage, ovvero del "simile scioglie simile". Il grasso infatti si lega alle molecole aromatiche liposolubili, le fa sue. Il salame Milano extra è dunque una specialità tipica della bassa Milanese che si distingue per il caratteristico colore rosso rubino, l’eccezionale qualità degli ingredienti naturali utilizzati, come le carni magre impreziosite dall’utilizzo di spezie. Tutto di questo prodotto viene valorizzato in ogni fase di produzione, portando sui nostri tavoli un alimento vero e inconfondibile. IL "BUONO" DI MILANO