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2 1 Luglio/Agosto 202 3 Fabrizio Menabue ansia il momento in cui per la prima volta sarei potuto entrare in una cucina professionale . A quell ’età già sapevo che avrei voluto fare il cuoco ma mi sono reso conto realmente che sarebbe stata la mia vita dopo pochi anni, quando iniziando a lavorare ho realmente compreso quanto amassi questo mestiere. Quali sono i maestri che l’hanno ispirata o da cui ha imparato di più? Un solo nome. Gualtiero Marchesi. Viene unanimemen- te considerato il fondatore della nuova cucina italiana e per me è colui che ha maggiormente contribuito allo sviluppo della cucina del nostro Paese, ponendola tra le più impor tanti del mondo. Chef